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大理石戚风蛋糕
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李秋水

大理石戚风蛋糕，儿子说感觉更应该是斑马纹蛋糕，反正不管叫啥，都是好吃的蛋糕。就像那句话：不管黑猫白猫，能抓住老鼠就是好猫。味道决定一切，亲，你们说是不？这次的用量比较大，做了2个6寸的，一个小长方形硅胶模，送给网友的儿子当早餐，因为关系处的相当不错，绝对的哥们，够意思。结果这个蛋糕送出去之后，麻烦就来了哟，朋友的儿子直接电话：瑶瑶阿姨，下次我还要蛋挞，你会做不？你肯定会做，做给我吃哈。我去，这小子还真不客气。呵呵，和他爸爸一样，真够意思。

食材
低筋面粉 90g
油 60g
牛奶 60g
朗姆酒 2小勺
可可粉 15g
蛋白 4个
蛋黄 4个
白糖 75g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    蛋白内加入几滴柠檬汁，放入厨师机内
  • 步骤 2/12
    分三次加白糖，打到硬性发泡状态
  • 步骤 3/12
    蛋黄内加入牛奶、植物油、朗姆酒
  • 步骤 4/12
    搅拌均匀后筛入低粉
  • 步骤 5/12
    搅拌均匀成蛋黄糊
  • 步骤 6/12
    取三分之一蛋白糊加入到蛋黄糊中，切拌
  • 步骤 7/12
    分次切拌成蛋糕面糊
  • 步骤 8/12
    取一半的蛋糕面糊，加入15克的可可粉
  • 步骤 9/12
    切拌成可可蛋糕面糊
  • 步骤 10/12
    把原味蛋糕糊放入模具内
  • 步骤 11/12
    再把可可蛋糕糊倒入进去，用牙签划出图案
  • 步骤 12/12
    烤箱150度，40分钟，出炉后倒扣脱模
小贴士

戚风蛋糕一定要用低温慢烤，不会出现表皮开裂的情况。

判断蛋糕熟没，可以用牙签扎一下，没有带出任何杂质，就说明已经好了。

发布于 2022-07-17
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