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大理石戚风蛋糕
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李秋水

大理石戚风蛋糕,儿子说感觉更应该是斑马纹蛋糕,反正不管叫啥,都是好吃的蛋糕。就像那句话:不管黑猫白猫,能抓住老鼠就是好猫。味道决定一切,亲,你们说是不?这次的用量比较大,做了2个6寸的,一个小长方形硅胶模,送给网友的儿子当早餐,因为关系处的相当不错,绝对的哥们,够意思。结果这个蛋糕送出去之后,麻烦就来了哟,朋友的儿子直接电话:瑶瑶阿姨,下次我还要蛋挞,你会做不?你肯定会做,做给我吃哈。我去,这小子还真不客气。呵呵,和他爸爸一样,真够意思。

食材
60g
牛奶 60g
朗姆酒 2小勺
可可粉 15g
蛋白 4个
蛋黄 4个
白糖 75g
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    蛋白内加入几滴柠檬汁,放入厨师机内
  • 步骤 2/12
    分三次加白糖,打到硬性发泡状态
  • 步骤 3/12
    蛋黄内加入牛奶、植物油、朗姆酒
  • 步骤 4/12
    搅拌均匀后筛入低粉
  • 步骤 5/12
    搅拌均匀成蛋黄糊
  • 步骤 6/12
    取三分之一蛋白糊加入到蛋黄糊中,切拌
  • 步骤 7/12
    分次切拌成蛋糕面糊
  • 步骤 8/12
    取一半的蛋糕面糊,加入15克的可可粉
  • 步骤 9/12
    切拌成可可蛋糕面糊
  • 步骤 10/12
    把原味蛋糕糊放入模具内
  • 步骤 11/12
    再把可可蛋糕糊倒入进去,用牙签划出图案
  • 步骤 12/12
    烤箱150度,40分钟,出炉后倒扣脱模
小贴士

戚风蛋糕一定要用低温慢烤,不会出现表皮开裂的情况。

判断蛋糕熟没,可以用牙签扎一下,没有带出任何杂质,就说明已经好了。

发布于 2022-07-17
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