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大理石戚风蛋糕
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fringe大力水手

大理石戚分蛋糕，成品很有惊艳的感觉。如交织着的流沙，没有固定的方向，却在万般变化中，呈现出一种独特的，无法复制的美。如云朵般轻盈的口感中，夹着丝丝可可的醇香，让人欲罢不能。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 2颗
低筋面粉 35g
牛奶 30g
玉米油 30g
细砂糖 10+40g
可可粉 3g
热水 6g
无 无
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    分离出蛋黄，倒入牛奶，玉米油和10克糖拌匀。
  • 步骤 2/11
    筛入低筋面粉拌匀。
  • 步骤 3/11
    蛋白中分三次加入白砂糖，打发至硬性发泡。
  • 步骤 4/11
    取1/3蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀。
  • 步骤 5/11
    再倒回剩余的蛋白糊中翻拌均匀。
  • 步骤 6/11
    可可粉用热水搅拌至无干粉。
  • 步骤 7/11
    舀一勺蛋糕糊放入可可糊中拌匀。
  • 步骤 8/11
    将可可糊倒入原味蛋糕糊中翻拌两下。
  • 步骤 9/11
    倒入模具中，震去大泡
  • 步骤 10/11
    放入烤箱下层160°烤40分钟。
  • 步骤 11/11
    出炉后倒扣放凉，脱模即可。
小贴士

1.可可蛋糕糊倒入原味蛋糕糊中后，稍微拌两下即可，拌多了，纹路就没了，成可可色了。

2.可可粉可以换成抹茶，红曲粉等自己喜欢的颜色和口味。

发布于 2020-01-15
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