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抹茶大理石乳酪条
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蘭平狗狗oo

乳酪蛋糕始终都是我的最爱，不论是清新的日式轻乳酪蛋糕还是滋味醇厚的纽约芝士蛋糕，都会让我欲罢不能。下午茶时间来上这么小小的一块，配杯清咖或者热热的红茶，真真儿是绝佳的享受啊~~

这款抹茶大理石乳酪蛋糕，用了少量的抹茶粉调成的绿色在表面拉线画成千叶纹图案，只是有点可惜烤箱温度不太均衡，靠里面的一边上色重了，不过味道没影响，还是一样的美味。

此款蛋糕使用的是18cm活底正方形模具。

食材
奶油奶酪 227g
淡奶油 200ml
细砂糖 115g
鸡蛋 3个
低筋面粉 2大勺
牛奶 60ml
消化饼干 140g
黄油 55g
柠檬汁 1汤匙
抹茶粉 2g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    将模具内部涂适量黄油，若非不粘模具可以在四周铺烘焙纸
  • 步骤 2/17
    消化饼干放入料理机中打碎
  • 步骤 3/17
    加入融化的黄油混合 均匀
  • 步骤 4/17
    将饼干屑倒入模具中，铺平
  • 步骤 5/17
    压实，成为饼底，备用
  • 步骤 6/17
    准备好乳酪蛋糕用的食材
  • 步骤 7/17
    将奶油奶酪用打蛋器打软，加入细砂糖打至顺滑
  • 步骤 8/17
    将鸡蛋分次加入搅打，每次都要完全混合均匀再加入下一个
  • 步骤 9/17
    将低筋面粉过筛加入到乳酪糊中
  • 步骤 10/17
    加入柠檬汁和淡奶油，搅拌到完全混合均匀
  • 步骤 11/17
    取大约2汤匙量的乳酪糊放于小碗中，将抹茶粉过筛加入
  • 步骤 12/17
    搅拌均匀
  • 步骤 13/17
    将抹茶乳酪糊装入裱花袋备用
  • 步骤 14/17
    将乳酪糊倒在饼底上
  • 步骤 15/17
    装有抹茶乳酪糊的裱花袋剪一小口，在乳酪糊表面挤成横条纹，再用牙签纵向划成千叶纹图案
  • 步骤 16/17
    放入已经提前预热的烤箱中145℃左右烤60分钟
  • 步骤 17/17
    烤好后取出，晾凉，冷藏2、3小时后再脱模。 食用前将蛋糕刀用热水浸泡后抹干再切会更整齐，切成3cm宽的条状即可。
小贴士

表面的花纹也可以画成不规则的大理石花纹形状。

切蛋糕时最好将刀加热，这样切面才会更整齐美观。

发布于 2023-02-11
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