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抹茶大理石蛋糕
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suit柔美

淘宝回来的抹茶粉放了一个月了，今天熊猫终于有闲心将它消耗掉一部分，做了这只抹茶大理石蛋糕

太久没做蛋糕了有点手忙脚乱，其结果就是卖相差得熊猫在心底默默地哭出来_(:з」∠)_好在味道相当好，聊做安慰了

在此将方子拿出来和大家共享一下，期待能见到卖相超好的成品~\(≧▽≦)/~

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 120克
鸡蛋 4个
牛奶 60克
糖 20+40克
黄油 60克
抹茶粉 5克
白醋 1ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    照旧的材料全家福，20克白糖用于面糊，40克白糖用于打发鸡蛋白
  • 步骤 2/9
    抹茶粉分出来，加水搅拌成抹茶糊
  • 步骤 3/9
    鸡蛋清和蛋黄分离，融化黄油和蛋黄跟糖搅拌均匀
  • 步骤 4/9
    加上过筛的面粉和牛奶搅拌
  • 步骤 5/9
    拌匀之后的面糊应该是这样无颗粒的
  • 步骤 6/9
    蛋清装在干净的盆里，加上剩余1/3的砂糖和醋开始打
  • 步骤 7/9
    打成大泡的时候再加1/3的砂糖
  • 步骤 8/9
    打成湿性发泡的时候加上剩下的砂糖继续打
  • 步骤 9/9
    最终打成干性发泡状态
小贴士

熊猫的悲剧在于忘了震一下模具把大泡消掉……其结果就是大泡太多弄得蛋糕上好多空洞，以此为鉴

发布于 2018-07-17
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