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大理石蛋糕
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洓肯可耐符耐

这个大理石蛋糕想做很久了，可是一直没有动手，拖到了现在，正好比较清闲，就拿来练手了。在烘焙方面，我绝对还算是个新手了，所以也不敢改方子，严格按照前辈们的做法来一步一步地完成。其实对于烘焙新手来说，只要肯听话，不随意添加自己的“突发奇想”，一般烘焙作品的成功率都应该是100%才对。带到自己对于烘焙的原理和流程都十分熟练之后，再做创新也来得及。所以，这个完全是乖乖小学生照抄的大理石蛋糕，相当成功，细腻的组织，浓郁的味道，美味的享受。

食材
低筋面粉 125g
黄油 125g
糖粉 90g
白砂糖 30g
鸡蛋 2个
牛奶 25g
可可粉 15g
黄油 5g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    所有材料备齐
  • 步骤 2/16
    黄油软化，用打蛋器低速打发
  • 步骤 3/16
    加入糖粉，高速打发
  • 步骤 4/16
    加入白砂糖，高速打发
  • 步骤 5/16
    打发至颜色变浅，体积变大
  • 步骤 6/16
    分次加入蛋液，高速打发
  • 步骤 7/16
    打发好的黄油应该是这样蓬松的羽毛状
  • 步骤 8/16
    将低筋面粉筛入黄油糊中
  • 步骤 9/16
    用刮刀翻拌均匀
  • 步骤 10/16
    可可粉，5g黄油，牛奶放在一起，混合均匀
  • 步骤 11/16
    取1/4的面糊与其搅拌均匀
  • 步骤 12/16
    两份面糊都做好了
  • 步骤 13/16
    分上下两层放在圆形模具中
  • 步骤 14/16
    磨平，用牙签划拉几下
  • 步骤 15/16
    放入烤箱中，180度，中下层，烤10-15分钟就好了
  • 步骤 16/16
    烤好的大理石蛋糕
小贴士

打发黄油时一定要耐心，蛋液不要一次性全放进去，要分次加入，这样有利于蛋液和黄油的充分融合

发布于 2022-06-23
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