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大理石蛋糕
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W佛系少女YG

自从上次做了一次失败的大理石戚风蛋糕之后，我今天又再做一次大理石戚风蛋糕。上次制作的失败我自己总结了其中一个原因是我的蛋白糊跟巧克力蛋黄糊混合的速度不够快消泡了，令蛋糕在烤炉进行烘烤的时候涨不高。所有我这次是尽量令自己很快速度的翻拌，烘出来的结果果然是比上次的好，虽然还是不算满意。

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 4个
牛奶 72g
巧克力 80g
色拉油 44g
低筋面粉 70g
细砂糖 80g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    首先先做原味的戚风蛋黄糊：把鸡蛋黄用手动打蛋器打散，然后加入牛奶。
  • 步骤 2/10
    原味戚风蛋黄糊：然后加入色拉油，继续用手动打蛋器搅拌均匀。
  • 步骤 3/10
    原味戚风蛋糕糊：然后加入过筛的低筋面粉，用手动打蛋器以打横的方式搅拌均匀。
  • 步骤 4/10
    巧克力味的蛋糕糊：先将鸡蛋用手动打蛋器打散，然后加入牛奶，继续用手动打蛋器搅拌均匀。
  • 步骤 5/10
    巧克力味的蛋糕糊：然后加入色拉油，继续用手动打蛋器搅拌均匀。
  • 步骤 6/10
    巧克力味的蛋糕糊：然后加入已经融化的巧克力，继续用手动打蛋器搅拌均匀。
  • 步骤 7/10
    巧克力味的蛋糕糊：然后加入已经过筛的低筋面粉，用手动打蛋器以打横的方式搅拌均匀。
  • 步骤 8/10
    用电动打蛋器将蛋白打发到拉起弯钩的状态。
  • 步骤 9/10
    将打发好的蛋白糊平均分到原味的蛋黄糊和巧克力味的蛋糕糊里。
  • 步骤 10/10
    将混合了两种口味的蛋糕糊倒入蛋糕模具里，放入预先预热的烘炉里175度烤45分钟。
小贴士

1、巧克力提前在冰霜拿出来解冻或者隔水融化放一边待用。

2、因为是做两种口味的戚风蛋糕，所有要分开两个碗装鸡蛋黄。

3、用电动打蛋器将蛋白打发，分三次加入细砂糖。

4、将蛋白糊平均分到两种味的蛋黄糊后，用橡皮刮刀以翻拌的方式快速翻拌均匀。

5、将两种口味的蛋糕糊以交错的方式倒入蛋糕模里。

6、大理石蛋糕糊入烘炉前和烘烤完后都有轻摔两下震出里面的大气泡。

发布于 2023-03-16
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