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大理石蛋糕
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寻柔笨

这是一款没有添加黄油的大理石蛋糕,添加了巧克力,所以口感更细腻香甜,怕胖的你一定要看啊!

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 3个
糖(蛋清) 40g
糖(蛋黄) 20g
牛奶 20g
可可粉 4.5g
巧克力 15克
调和油 20g
柠檬汁 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    备好料后,蛋白蛋黄分离,糖、油、和牛奶加入蛋黄,混合均匀。
  • 步骤 2/7
    可可粉加入少许热水调成糊状,巧克力融化后混合。
  • 步骤 3/7
    面粉过筛,加入蛋黄中,搅拌均匀,不要有颗粒。
  • 步骤 4/7
    打发蛋白,蛋白中加入3-4滴柠檬汁,易于打发,白糖分三次加入,打发至提起有短短的尖角即可。
  • 步骤 5/7
    把蛋白分次加入蛋黄糊中,翻拌均匀,取出一半的蛋糕糊,加入融化好的巧克力,翻拌好。
  • 步骤 6/7
    准备一六寸模具,在蛋糕模具中交替加入两种蛋糕糊,倒入所有蛋糕糊后,用力震几下,震出大气泡。150度上下火,50分钟。
  • 步骤 7/7
    把蛋糕表面切除,切块后,就可以看到漂亮的大理石纹路了。香甜可口的大理石蛋糕就完成了!
小贴士

1. 加入香草精,可以使蛋糕味道更好,也可以省略;

2. 混合蛋白和面糊时,一定不要划圈搅拌,以免消泡;

3. 两种面糊混合不要过多搅拌,会失去大理石花纹;

4. 倒入面糊前,电饭煲内胆抹一层油,以免粘锅。

发布于 2018-06-06
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