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大理石芝士蛋糕
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森眸暖光

大理石芝士蛋糕制作简单,营养丰富,口感良好。。一直很喜欢芝士蛋糕的浓郁醇厚和巧克力的甜腻滑润,把这两种美味合在一起,就是这款大理石芝士蛋糕—大理石般的纹理。

时间:1-2小时
食材
酸奶 110g
淡奶 50g
淀粉 15g
50g
蛋黄 2个
鸡蛋 3只
50g
植物油 40g
牛奶 40g
烹饪步骤
  • 步骤 1/26
    准备蛋糕底材料:鸡蛋三只,糖50克,植物油 40克,牛奶40克,低粉42克,玉米淀粉8克
  • 步骤 2/26
    把油倒进牛奶里,让牛奶和油充分乳化混合
  • 步骤 3/26
    在牛奶和油的混合物中加入粉类拌匀
  • 步骤 4/26
    继续加入蛋黄拌匀
  • 步骤 5/26
    用电动打蛋器将蛋白打至粗泡,分次加入余下的细沙糖
  • 步骤 6/26
    打发的蛋白先取1/3和蛋黄糊混合,再拌入所有蛋白
  • 步骤 7/26
    将拌好的蛋糕糊倒进烤盘里
  • 步骤 8/26
    放在烤箱中层150度预热3分钟,烘烤23分钟
  • 步骤 9/26
    在已放凉的蛋糕片上,圈出活底蛋糕模底片大小的蛋糕片
  • 步骤 10/26
    在活底模上包好一层锡纸
  • 步骤 11/26
    将圈好的蛋糕片放在活底模上。备用
  • 步骤 12/26
    准备好大理芝士蛋糕材料(六寸):奶油奶酪250克,酸奶 ,110克,淡奶50克, 淀粉15克,糖 50克蛋黄,2个
  • 步骤 13/26
    先将奶油奶酪切成小块
  • 步骤 14/26
    隔热水软化,搅到顺滑
  • 步骤 15/26
    在已溶化好的奶油奶酪中加入糖拌匀
  • 步骤 16/26
    分次加入淡奶油拌匀
  • 步骤 17/26
    分次加入酸奶拌匀
  • 步骤 18/26
    加入蛋黄,拌匀
  • 步骤 19/26
    筛入粉类,搅拌至无颗粒状态
  • 步骤 20/26
    将蛋糕糊过筛,这样做出来的蛋糕会更细腻
  • 步骤 21/26
    将已过筛的蛋糕糊倒入已准备好的模具中
  • 步骤 22/26
    然后取一小勺子蛋糕糊,加入巧克力酱,装进裱花袋中,画到蛋糕的表面上
  • 步骤 23/26
    再用竹签在表面画出花纹
  • 步骤 24/26
    将已倒入蛋糕糊的模具外表皮包入两层锡纸,以防止蛋糕进水。再放到已盛有凉水的烤盘里水浴。放烤箱中下层150度,烘烤45分钟
  • 步骤 25/26
    放凉好,至冰箱里放四小时后再切件食用
  • 步骤 26/26
    再放上草莓装饰,美美的芝士蛋糕就成功出炉啦~~
小贴士

1、奶油奶酪在冷藏状态下稍有些硬,在室温下放置一段时间,或隔水加热后会变得柔软,此时才能用打蛋器搅打到顺滑,用来制作芝士蛋糕。

2、活底蛋糕模具要包最小两层的锡纸,以防蛋糕进水。

3、画花纹的巧克力酱要加点蛋糕糊调开,不然直接用巧克力酱画在表面的时候,进烤箱烤,花纹是会裂开的。

4、已拌好的蛋糕糊,过筛,会更加细腻。

5、装饰的水果大家可以选择自己喜欢的水果装饰喔。

6、我用的是PE5386一度飞梭烤箱,大家使用别的品牌的烤箱时注意温度适当调整。

发布于 2023-03-01
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