大理石芝士蛋糕 - 大理石芝士蛋糕的做法,大理石芝士蛋糕怎么做好吃,大理石芝士蛋糕的家常做法 - 京细菜谱

大理石芝士蛋糕

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森眸暖光

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大理石芝士蛋糕制作简单，营养丰富，口感良好。。一直很喜欢芝士蛋糕的浓郁醇厚和巧克力的甜腻滑润，把这两种美味合在一起，就是这款大理石芝士蛋糕—大理石般的纹理。

时间:1-2小时

食材

奶油奶酪 250g

酸奶 110g

淡奶 50g

淀粉 15g

糖 50g

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/26

准备蛋糕底材料：鸡蛋三只，糖50克，植物油 40克，牛奶40克，低粉42克，玉米淀粉8克
步骤 2/26

把油倒进牛奶里，让牛奶和油充分乳化混合
步骤 3/26

在牛奶和油的混合物中加入粉类拌匀
步骤 4/26

继续加入蛋黄拌匀
步骤 5/26

用电动打蛋器将蛋白打至粗泡，分次加入余下的细沙糖
步骤 6/26

打发的蛋白先取1/3和蛋黄糊混合，再拌入所有蛋白
步骤 7/26

将拌好的蛋糕糊倒进烤盘里
步骤 8/26

放在烤箱中层150度预热3分钟，烘烤23分钟
步骤 9/26

在已放凉的蛋糕片上，圈出活底蛋糕模底片大小的蛋糕片
步骤 10/26

在活底模上包好一层锡纸
步骤 11/26

将圈好的蛋糕片放在活底模上。备用
步骤 12/26

准备好大理芝士蛋糕材料（六寸）：奶油奶酪250克，酸奶，110克，淡奶50克，淀粉15克，糖 50克蛋黄，2个
步骤 13/26

先将奶油奶酪切成小块
步骤 14/26

隔热水软化，搅到顺滑
步骤 15/26

在已溶化好的奶油奶酪中加入糖拌匀
步骤 16/26

分次加入淡奶油拌匀
步骤 17/26

分次加入酸奶拌匀
步骤 18/26

加入蛋黄，拌匀
步骤 19/26

筛入粉类，搅拌至无颗粒状态
步骤 20/26

将蛋糕糊过筛，这样做出来的蛋糕会更细腻
步骤 21/26

将已过筛的蛋糕糊倒入已准备好的模具中
步骤 22/26

然后取一小勺子蛋糕糊，加入巧克力酱，装进裱花袋中，画到蛋糕的表面上
步骤 23/26

再用竹签在表面画出花纹
步骤 24/26

将已倒入蛋糕糊的模具外表皮包入两层锡纸，以防止蛋糕进水。再放到已盛有凉水的烤盘里水浴。放烤箱中下层150度，烘烤45分钟
步骤 25/26

放凉好，至冰箱里放四小时后再切件食用
步骤 26/26

再放上草莓装饰，美美的芝士蛋糕就成功出炉啦~~

小贴士

1、奶油奶酪在冷藏状态下稍有些硬，在室温下放置一段时间，或隔水加热后会变得柔软，此时才能用打蛋器搅打到顺滑，用来制作芝士蛋糕。

2、活底蛋糕模具要包最小两层的锡纸，以防蛋糕进水。

3、画花纹的巧克力酱要加点蛋糕糊调开，不然直接用巧克力酱画在表面的时候，进烤箱烤，花纹是会裂开的。

4、已拌好的蛋糕糊，过筛，会更加细腻。

5、装饰的水果大家可以选择自己喜欢的水果装饰喔。

6、我用的是PE5386一度飞梭烤箱，大家使用别的品牌的烤箱时注意温度适当调整。

发布于 2023-03-01