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大理石芝士蛋糕
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闲云池中敛

自从接触烘焙以来，就一直想试一下做最爱的大理石芝士，但是总是缺少材料，不是少模具，就是少奶酪这次特意一次性把配料买齐尝试着做了人生的第一个芝士蛋糕。口感和卖相都还算过得去但是不知道是放了酸奶的原因，还是烤的时间稍微短了点。最后的成片切片感觉太光滑了点。不如别人烤的那么有感觉改天再换个方子试试。。呵呵

时间:1-2小时
食材
奶油奶酪 250g
糖粉 55g
酸奶 100g
淡奶油 100g
玉米淀粉 7g
鸡蛋 1个
油 适量
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    消化饼干一盒（或者去芯的奥利奥饼干），用擀面杖将消化饼干全部压碎
  • 步骤 2/14
    40g黄油隔水全部融化，压碎的饼干底与融化的黄油混合，用大一点的瓶子用力压实。
  • 步骤 3/14
    将压好的饼干底放到冰箱冷冻5-10分钟，让饼干底更加紧实（因为是活底模具，烤大理石芝士用的是水浴法，所以要用锡纸把底包好）
  • 步骤 4/14
    奶油奶酪隔水融化
  • 步骤 5/14
    加入55g砂糖。
  • 步骤 6/14
    砂糖与奶油奶酪搅打均匀成糊状。
  • 步骤 7/14
    加入鸡蛋液
  • 步骤 8/14
    搅打均匀
  • 步骤 9/14
    依次加入酸奶、玉米淀粉和淡奶油。
  • 步骤 10/14
    每次都搅打均匀之后再加入下一个原料
  • 步骤 11/14
    将搅好的平滑的芝士糊倒入模具中
  • 步骤 12/14
    取一小勺芝士糊和巧克力酱搅拌均匀，装入裱花袋，在表面画几个圆圈
  • 步骤 13/14
    用牙签将巧克力酱画出花纹，然后入烤箱，水浴法，175°，烤60分钟左右，到表面上色即可。
  • 步骤 14/14
    烤好的芝士蛋糕不要急着取出，把烤箱门打开自然冷却后，放入冰箱冷藏至少4个小时，脱模即可
小贴士

1、水浴法就是把模具放在装满水的烤盘里烤，所以使用活底模具时，要用锡纸包好，防止进水

2、这个方子里面直接加的是酸奶，而不是酸奶油，下次试试酸奶油的口感看会不会好些

3、花纹要画出来其实很容易，哪怕是随意的涂抹也能弄出“大理石-”的感觉

发布于 2019-11-12
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