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大理石芝士蛋糕
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stationery恐惧

喜欢芝士蛋糕的细腻润滑，第一次做芝士蛋糕，选择颜值高高的大理石花纹，满满的幸福甜蜜，全是和闺蜜一起的青春回忆，那经常一起享用的XX贝甜芝士蛋糕。

时间:1-2小时
食材
奶油奶酪 240克
淡奶油 140克
细砂糖 70克
鸡蛋 2个小的
低筋面粉 30克
巧克力粉 5g
趣多多饼干 3块
黄油 25g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    自制的巧克力趣多多饼干3块（可替换去掉夹心层的奥利奥饼干4片），用擀面杖敲碎加入黄油25G搅拌均匀，铺在活底模具上铺平并压实（薄薄一层）6寸模具细致的包两层锡纸，一层包好再包下一层（防止烤制过程中水进入底部）入冰箱冷藏。
  • 步骤 2/9
    奶油奶酪240g（妙可蓝多一盒的量）室温软化，加入细砂糖30g隔热水搅打到顺滑无颗粒。加入一个鸡蛋搅打均匀，再加入另一个搅打均匀。
  • 步骤 3/9
    加入淡奶油140g搅打均匀。
  • 步骤 4/9
    30g低筋面粉过筛加入。
  • 步骤 5/9
    搅打均匀。
  • 步骤 6/9
    干净蛋清（没有粘一点蛋黄）放入无油无水的容器中电动打蛋器中速打出大泡后，分三次加入40g细砂糖。
  • 步骤 7/9
    直至湿性发泡小弯钩出现为止。
  • 步骤 8/9
    三分之一蛋清糊倒入蛋黄糊中，快速切拌均匀。
  • 步骤 9/9
    将蛋黄糊全部倒入蛋清糊中继续切拌均匀。
小贴士

1.打蛋清需要无油无水的盆和搅拌棒。

2.切拌的手法拌匀蛋黄糊与蛋清糊。

发布于 2018-12-14
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