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大理石芝士蛋糕
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魂梦归他处殳
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时间:1-2小时
食材
奶油奶酪 200克
淡奶油 100克
低粉 30克
蛋 2个
糖 30克
巧克力酱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    低粉提前过筛。鸡蛋蛋清与蛋黄分离。奶油奶酪隔水加热至融化，再加入10克糖，搅打至顺滑无颗粒
  • 步骤 2/9
    奶油奶酪加入淡奶油。搅拌均匀
  • 步骤 3/9
    把奶油奶酪拿出。冷却一下。加入蛋黄搅拌均匀
  • 步骤 4/9
    再加入过筛好的低粉，搅拌均匀备用
  • 步骤 5/9
    提前在模具里刷上一层薄薄的黄油，活底模的话就用锡纸把模具包住。
  • 步骤 6/9
    蛋清分三次加30克糖。打至能提起打蛋器能看见小弯钩
  • 步骤 7/9
    打好的蛋清放入芝士糊中切拌均匀
  • 步骤 8/9
    倒入模具中。用巧克力酱在表面挤出横线
  • 步骤 9/9
    再用牙签竖着划出图案
小贴士

1. 混合蛋白和蛋黄面糊时需注意手法，要快速轻盈的翻拌，不可划圈搅拌，以免消泡；

2. 紫薯粉溶于热水后应该是稍粘稠糊状，不可过稀或过干；

3. 紫薯蛋糕糊倒入原味蛋糕糊之中后，翻拌两三下就可以了，拌多了会导致花纹不清晰；

发布于 2018-07-16
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