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大理石芝士蛋糕
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微光倾城含萱
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食材
低筋面粉 260g
糖粉 110g
无盐黄油 200g
奶油芝士 500g
鸡蛋 125g
盐 2g
白砂糖 100g
黑巧克力 50g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    法式咸味饼干制作：无盐黄油180g室温软化后加入糖粉、盐和低筋面粉。
  • 步骤 2/15
    搓成沙状。
  • 步骤 3/15
    面团擀平后铺在烤盘表面，烤箱190度预热5分钟后放入饼干烘烤25分钟。
  • 步骤 4/15
    饼干底胚制作：饼干冷却后，用手捻碎.无盐黄油20g放入容器中，微波炉微热到融化,将捻碎的饼干和融化的黄油搅拌均匀。
  • 步骤 5/15
    在模具底部用锡纸包起来，倒入搅拌后的饼干碎，用手将其压实压平，边缘用擀面杖压实压平。烤箱180度预热5分钟放入饼干底烤7分钟，趁热再次用擀面杖平面压实，冷却备用。
  • 步骤 6/15
    芝士蛋糕酱：奶油芝士加入糖，打发奶油芝士，使糖和奶油芝士完全融合，打发至丝滑状态。
  • 步骤 7/15
    分三次加入蛋液，打至完全融合，备用。
  • 步骤 8/15
    巧克力酱：巧克力放入料理碗中，待锅内水烧开后，置于锅上，隔水加热，让巧克力完全融化。
  • 步骤 9/15
    倒入100克的芝士馅料，简单搅拌，备用。
  • 步骤 10/15
    组合：将芝士原料慢慢地倒入盛有饼干底的模具中。
  • 步骤 11/15
    再将黑巧克力酱倒入芝士蛋糕酱当中。
  • 步骤 12/15
    用筷子或竹签与芝士原料快速随意搅拌开。
  • 步骤 13/15
    烤盘放入芝士蛋糕，周围铺满冰块。（冰块的温度是零度，可以保持烤箱恒温，烤的时候芝士蛋糕不容易爆裂。）
  • 步骤 14/15
    烤箱预热150度烘烤40分钟左右，取出脱模。
  • 步骤 15/15
    完成。
发布于 2018-10-09
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