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绿肥红瘦——抹茶乳酪蛋糕（自制乳酪）
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KyouanSama

转眼已是四月中旬，群芳落尽，就连花季较晚的海棠也已过了盛花期。阵风过后，花瓣纷飞，洒落一地。此景不禁令人想起李清照的《如梦令》：

昨夜雨疏风骤，浓睡不消残酒。

试问卷帘人， 却道海棠依旧。

知否？知否？ 应是绿肥红瘦 。

治愈伤春情绪，有什么能比得上一款应景的抹茶乳酪蛋糕呢？

时间:30分钟-1小时
食材
自制鲜奶酪 250g
淡奶油 50g
牛奶 50g
鸡蛋 1个
黑巧克力 50g
消化饼干 100g
糖粉 60g
淀粉 5g
抹茶粉 10g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将消化饼干放入塑料袋中，用擀面杖碾碎；
  • 步骤 2/9
    黑巧克力隔水融化，和饼干碎混合均匀；
  • 步骤 3/9
    将巧克力饼干碎倒入6寸活底圆形蛋糕模中，用勺背压实；
  • 步骤 4/9
    将自制鲜奶酪、淡奶油、牛奶以及鸡蛋倒入搅拌盆中；
  • 步骤 5/9
    用电动搅拌器搅拌成均匀的奶酪糊；
  • 步骤 6/9
    筛入淀粉、抹茶粉和糖粉；
  • 步骤 7/9
    用电动搅拌器搅拌成均匀的抹茶奶酪糊；
  • 步骤 8/9
    蛋糕模底部用锡纸包裹住，放入烤盘中；
  • 步骤 9/9
    将抹茶奶酪糊倒入蛋糕模内，轻震消泡，使表面平整；烤盘中倒开水，放入预热120度的烤箱蒸烤1个半小时左右；
小贴士

1、自制鲜奶酪的方法见本人的相关菜谱；

2、可以用市售的奶油奶酪（Cream Cheese）替代自制鲜奶酪；

3、如果蛋糕表面在烘焙期间上色比较快，可用锡纸盖住；

4、乳酪蛋糕体含水量大，表面装饰用的糖粉和抹茶粉时间一长容易变湿，所以最好在食用之前才进行表面装饰。

发布于 2018-09-08
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