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抹茶拉花蛋糕
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调皮gear

5.1是国际劳动节是许多人享受小长假的美好时光；而我呢，则用实际行动过了三天真正的劳动节；因为喜爱烘焙，所以再一次参加了“闻香烘焙”的活动；三天时间用活动方提供的材料，带着大家做美食烘焙，供食客们品尝。

做那些东东，可由我来控制，时间上也可调节；可正是由于自己太喜欢烘焙了，而且还不用自己花钱买材料，所以整个三天时间，我将时间和烘焙项目排得满满的，忙的是不亦乐乎，说真话，整整站了三天，忙活了近20道美食，真的真的很累很累，但累并快乐着~~~

这个抹茶拉花蛋糕：实际配方是5蛋的，但我看到最后还剩下6个小草鸡蛋，想想浪费也可惜，就将配方稍许改动了下，用了8寸模具+三个纸杯的，合起来的，如果有亲喜欢这一款的，请注意我这个小小的变动~~~

时间:1-2小时
食材
蛋黄 6个
白糖 36克
牛奶 66克
玉米油 66克
低筋面粉 108克
蛋清 6个
食盐 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    蛋黄中加入白糖，搅拌至白糖完全溶化
  • 步骤 2/20
    倒入牛奶、拌均
  • 步骤 3/20
    倒入玉米油、拌均
  • 步骤 4/20
    筛入低透筋面粉
  • 步骤 5/20
    用翻拌、切拌的方法，拌至无颗粒，备用
  • 步骤 6/20
    蛋清中加少许食盐，低速打至粗鱼泡
  • 步骤 7/20
    倒入36克白糖
  • 步骤 8/20
    继续打至出现细小纹路时，转高速再转中速，打到硬性发泡
  • 步骤 9/20
    取1/3蛋清糊至蛋黄湖中，同时预热烤箱：140度快热档
  • 步骤 10/20
    用翻拌的方法，拌均
  • 步骤 11/20
    重新倒回至蛋清糊中
  • 步骤 12/20
    同样用翻拌的方法，拌至浓稠细滑，并取少许蛋糕湖与抹茶粉拌均，装入裱花袋中
  • 步骤 13/20
    倒入模具中，并轻需几下（用了一个8寸模具+三个纸杯装糊）
  • 步骤 14/20
    将抹茶糊挤入蛋糕糊表面
  • 步骤 15/20
    用竹签勾勒出花纹
  • 步骤 16/20
    漂亮的抹茶拉花就完成了
  • 步骤 17/20
    送入预热好的烤箱中下层
  • 步骤 18/20
    调140度、烤55分钟左右
  • 步骤 19/20
    时间到，取出模具，轻需下，迅速倒扣
  • 步骤 20/20
    待凉后脱模
小贴士

1、蛋清盆中：需无油无水，否则蛋清不易打发

2、拌糊时：不能用搅拌的方法，否则低筋易生筋，应用翻拌或切拌的方法，就向炒菜一样从下往上翻拌即可

3、做抹茶拉花时：需小心快速，否则时间长了，蛋白易消泡

4、最好采用低温长时间烘烤，口感更好

发布于 2023-02-04
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