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抹茶棉花蛋糕卷
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礁坑刳孛粕

超级无敌软绵绵卷卷......软到入口即化的程度！

冰过之后，会变成软绵绵冰淇淋，吹着风扇，挖上一大口......

这样软绵绵的夏天，好想就这么一直过下去......

不要叫醒我。

时间:10-30分钟
食材
植物油 50g
低筋面粉 63g
抹茶粉 10g
盐 1.5g
蛋黄 4个
牛奶 63ml
全蛋 1个
蛋白 4个
细砂糖 55g
#奶油馅： 适量
奶油 300ml
糖粉 10g
蜜红豆 100g
抹茶粉（非必须） 4g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好所有食材（鸡蛋为冷藏鸡蛋）。准备方形蛋糕卷浅烤盘，刷油后铺上烘焙纸。烤箱预热170度-180度。
  • 步骤 2/9
    植物油加热，关火，低筋面粉过筛后倒入热油中，翻拌至顺滑状。
  • 步骤 3/9
    筛入抹茶粉搅拌至顺滑状。
  • 步骤 4/9
    蛋黄4个、全蛋1个打散。
  • 步骤 5/9
    加入牛奶，拌匀。
  • 步骤 6/9
    加入盐，拌匀。
  • 步骤 7/9
    待面糊温热（小于40度），将蛋液少量多次倒入面糊中，每加入一次必须搅拌均匀后再加入下一次，直至搅拌成顺滑状。
  • 步骤 8/9
    4个蛋白打发至湿性发泡（鱼眼状），加入细砂糖。
  • 步骤 9/9
    继续打发至蛋白可以拉出大弯钩。
小贴士

1、该菜谱可以制作1条抹茶棉花蛋糕卷，请按需增减食材用量。

2、如果制作抹茶奶油馅，在原有基础上增加4g抹茶粉、5g糖霜。

3、以水为例，5g=5ml=1茶匙=1小勺。

发布于 2019-02-19
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