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抹茶漩涡蛋糕
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李秋水

配上樱桃，吃抹茶漩涡蛋糕更美味哦！

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 5个
细糖 108g
黄油 25g
抹茶粉 13g
低筋面粉 90g
奶油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    抹茶漩涡蛋糕 制作原料
  • 步骤 2/14
    准备一盆热水，牛奶和黄油放入隔热容器隔水融化
  • 步骤 3/14
    将抹茶粉加入，混合均匀
  • 步骤 4/14
    将蛋黄和蛋清分开，分别加入20g和88g的细糖打发
  • 步骤 5/14
    将抹茶粉混合物慢速混合至蛋黄中
  • 步骤 6/14
    取1/3的蛋白与蛋黄部分混合
  • 步骤 7/14
    再一起倒回蛋白中，由下至上翻拌法，将蛋白与蛋黄混合均匀
  • 步骤 8/14
    分3次筛入低筋面粉，并搅拌均匀
  • 步骤 9/14
    将面糊倒至铺有油纸的烤盘，用刮板刮平
  • 步骤 10/14
    放入烤箱第三层焙烤档175度烤制18min
  • 步骤 11/14
    把烤好的蛋糕转移至冷却架上，冷却后平均的切成宽4cm左右的长条
  • 步骤 12/14
    均匀的铺上打发好的淡奶油
  • 步骤 13/14
    将第一条奶油朝内卷起，下一根继续卷起，依次卷完
  • 步骤 14/14
    将剩下的奶油均匀的涂抹在表面和侧面，再做些许装饰即可
小贴士

蛋糕体进烤箱前。一定要轻轻的震一下，排除大孔气泡，使之更细腻均匀；

可以在冷却后的蛋糕体上刷一层糖浆，以更好的让奶油和蛋糕体粘合

发布于 2022-10-31
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