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超级柔软--酸奶乳酪小餐包

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柾羡

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添加了酸奶和奶油奶酪的面包，面团经过冷藏发酵会变得非常柔软，奶香味十足。

时间:1-2小时

食材

高粉 300克

鸡蛋 1个

奶油奶酪 90克

盐 3克

无盐黄油 20克

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/9

酸奶用刚从冰箱取出的，奶油奶酪用刚从冰箱冷藏取出的，奶油奶酪切小块;
步骤 2/9

除黄油外的所有材料入面包机桶中，一个和面程序15分钟，
步骤 3/9

加入黄油继续揉面15分钟，软软的面团取出，但不沾手，已拉出手套膜，
步骤 4/9

收圆入盆，入冰箱冷藏发酵一晚；
步骤 5/9

第二天取出发酵一晚的面团，已发至满盆；
步骤 6/9

取出面团、稍微按压排气，收圆，室温下回温一个半小时；
步骤 7/9

再次按压排气，分割为9份，每个约71克，滚圆，放入烤盘中；
步骤 8/9

室温下进行二发，我直接放入烤箱中，无需盖保鲜膜，二发约一小时二十分钟；
步骤 9/9

面团二发至原有的二倍大；

小贴士

此款面包耗时很短，前一天晚上打好面团，发酵交给了冰箱，一夜就发好，第二天早晨取出面团回温醒发，醒发过程可做早饭或其他事情，分割之后直接滚圆就二发，省掉中间醒发，非常节省时间。而成品确非常柔软，加了奶油奶酪，奶酪香味十足，放到第二天也是非常柔软。

发布于 2018-09-29