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超级柔软--酸奶乳酪小餐包
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柾羡

添加了酸奶和奶油奶酪的面包,面团经过冷藏发酵会变得非常柔软,奶香味十足。

时间:1-2小时
食材
高粉 300克
鸡蛋 1个
奶油奶酪 90克
3克
无盐黄油 20克
无糖全脂里海酸奶 150克
细砂糖 25克
即发干酵母 3克
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    酸奶用刚从冰箱取出的,奶油奶酪用刚从冰箱冷藏取出的,奶油奶酪切小块;
  • 步骤 2/9
    除黄油外的所有材料入面包机 桶中,一 个和面程序15分钟,
  • 步骤 3/9
    加入黄油继续揉面15分钟,软软的面团取出,但不沾手,已拉出手套膜,
  • 步骤 4/9
    收圆入盆,入冰箱冷藏发酵一晚;
  • 步骤 5/9
    第二天取出发酵一晚的面团,已发至满盆;
  • 步骤 6/9
    取出面团、稍微按压排气,收圆,室温下回温一个半小时;
  • 步骤 7/9
    再次按压 排气,分割为9份,每个约71克,滚圆,放入烤盘中;
  • 步骤 8/9
    室温下进行二发,我直接放入烤箱中,无需盖保鲜膜,二发约一小时二十分钟;
  • 步骤 9/9
    面团二发至原有的二倍大;
小贴士

此款面包耗时很短,前一天晚上打好面团,发酵交给了冰箱,一夜就发好,第二天早晨取出面团回温醒发, 醒发过程可做早饭或其他事情,分割之后直接滚圆就二发,省掉中间醒发,非常节省时间。而成品确非常柔 软,加了奶油奶酪,奶酪香味十足,放到第二天也是非常柔软。

发布于 2018-09-29
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