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超好吃的酸奶黑芝麻餐包(香、松软)
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古代养生家称芝麻‘’八谷之中,唯此为良‘’。芝麻富含维生素E、矿物质及其它营养素,具备抗氧化、助生长、美容肌肤的功效。

——芝麻不仅能够作为选型食材点缀甜品,还能以香味为面包增香添色。

食材
高筋面粉 250克
低筋面粉 50克
细砂糖 45克
2.5克
耐高糖酵母 4克
全鸡蛋 25克
奶粉 15克
牛奶 30克
浓稠酸奶 120克(留20克酌量增加)
奶油 25克
黄油(或玉米油) 15克
熟黑芝麻 30克
金盘243×243×35mm 1个
干面粉(表面) 少量
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    把温牛奶(不超过40度,手皮肤温)和酵母粉混合拌化开。
  • 步骤 2/13
    倒入浓稠酸奶、奶油、细砂糖、盐、鸡蛋液搅拌化开。
  • 步骤 3/13
    倒入面粉和奶粉拌匀。
  • 步骤 4/13
    揉成面团表面光滑,再次加入黄油揉至面团扩展阶段。
  • 步骤 5/13
    切小块面团能够用手拉开均匀薄膜。
  • 步骤 6/13
    再次加入黑芝麻揉均匀。
  • 步骤 7/13
    收圆入盆盖上保鲜膜发酵至两倍大。
  • 步骤 8/13
    用食指蘸面粉插入面团,取出后,凹洞不反弹。
  • 步骤 9/13
    取出面团排气,分成16等份(一个约35克)用手搓圆盖上保鲜膜松弛15分钟。
  • 步骤 10/13
    再次用手按压排气,搓圆放入烤盘摆放好。盖上保鲜膜发酵至两倍大。
  • 步骤 11/13
    表面撒上少量干面粉。烤箱200度预热,上下了,中层180度烤20分钟。
  • 步骤 12/13
    成品
  • 步骤 13/13
    松软可口
小贴士

1.面粉吸水有差异?面团液体材料不建议一次加入,留小部分液体材料(浓稠酸奶20克),观察后进行适量添加。

2.冬天发酵时间相对偏长,也可以人造温度改善低温状态。(如烤箱最下面放入一碗开水)

3.各家烤箱各有特色,烤制温度和时间仅参考,火候注意一定要控制好。

发布于 2018-10-10
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