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超好吃的酸奶黑芝麻餐包（香、松软）

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古代养生家称芝麻‘’八谷之中，唯此为良‘’。芝麻富含维生素E、矿物质及其它营养素，具备抗氧化、助生长、美容肌肤的功效。

——芝麻不仅能够作为选型食材点缀甜品，还能以香味为面包增香添色。

食材

高筋面粉 250克

低筋面粉 50克

细砂糖 45克

盐 2.5克

耐高糖酵母 4克

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/13

把温牛奶（不超过40度，手皮肤温）和酵母粉混合拌化开。
步骤 2/13

倒入浓稠酸奶、奶油、细砂糖、盐、鸡蛋液搅拌化开。
步骤 3/13

倒入面粉和奶粉拌匀。
步骤 4/13

揉成面团表面光滑，再次加入黄油揉至面团扩展阶段。
步骤 5/13

切小块面团能够用手拉开均匀薄膜。
步骤 6/13

再次加入黑芝麻揉均匀。
步骤 7/13

收圆入盆盖上保鲜膜发酵至两倍大。
步骤 8/13

用食指蘸面粉插入面团，取出后，凹洞不反弹。
步骤 9/13

取出面团排气，分成16等份（一个约35克）用手搓圆盖上保鲜膜松弛15分钟。
步骤 10/13

再次用手按压排气，搓圆放入烤盘摆放好。盖上保鲜膜发酵至两倍大。
步骤 11/13

表面撒上少量干面粉。烤箱200度预热，上下了，中层180度烤20分钟。
步骤 12/13

成品
步骤 13/13

松软可口

小贴士

1.面粉吸水有差异？面团液体材料不建议一次加入，留小部分液体材料（浓稠酸奶20克），观察后进行适量添加。

2.冬天发酵时间相对偏长，也可以人造温度改善低温状态。（如烤箱最下面放入一碗开水）

3.各家烤箱各有特色，烤制温度和时间仅参考，火候注意一定要控制好。

发布于 2018-10-10