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黑芝麻餐包
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妄熙迟

我喜欢和面团打交道，喜欢看一团面团从小小的慢慢长大，呼吸间成了一个全新的面团。面包看似平凡，但却有很强的可塑性，一个小小的面团，可以加入不同的食材，演变出万种变化，其实，女人也是善变的。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 320克
水 155克
鸡蛋 45克
白砂糖 30克
炼乳 25克
酵母 3克
盐 3克
黄油 30克
熟黑芝麻 35克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    准备所需食材；
  • 步骤 2/18
    将除黄油、黑芝麻以外的所有材料放入厨师机搅拌杯中，开始揉面；
  • 步骤 3/18
    当面团能拉出较厚的膜，暂停；
  • 步骤 4/18
    加入黄油，继续揉面；
  • 步骤 5/18
    揉至能够抻出比较薄的膜，暂停；
  • 步骤 6/18
    加入黑芝麻，揉均匀；
  • 步骤 7/18
    整理一下面团，放在温暖的地方进行第一次发酵；
  • 步骤 8/18
    当面团长大2倍后，第一次发酵结束；
  • 步骤 9/18
    取出面团排气；
  • 步骤 10/18
    分割成8个小面团，滚圆后松弛15分钟；
  • 步骤 11/18
    将松弛后的面团擀成椭圆形；
  • 步骤 12/18
    自上、下各1/3处向内折；
  • 步骤 13/18
    擀成长条形状；
  • 步骤 14/18
    然后卷成卷；
  • 步骤 15/18
    依次做好所有面团，放入模具内；
  • 步骤 16/18
    将模具送入烤箱，加一盘热水，进行第二次发酵；
  • 步骤 17/18
    面团长大约1.5倍，第二次发酵结束后，放入烤箱下层，185度24分钟；
  • 步骤 18/18
    出炉后立刻脱模，在烤网上放凉即可。
小贴士

1、面粉的吸水量各有不同，要根据自己家的面粉及环境，把握水量，酌情增减；

2、烤箱的性能各不相同，时间温度不要固定化；

3、黑芝麻一定要用熟的，这样才会有香味。

发布于 2024-07-13
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