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黑芝麻餐包~面包界的黑美人
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生气

对于黑芝麻的爱实在是不能免疫，黑芝麻记得提前炒香再打碎，这样黑芝麻才能爆发出极致的香味，黑乎乎的面团散发着迷人的香气，自带健康好肤色！

食材
高筋面粉 250克
黑芝麻粉 20克
牛奶 160克
鸡蛋 25克
细砂糖 35克
盐 2克
酵母 3克
黄油 25克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    面包材料准备好，往面包桶内加入牛奶和鸡蛋
  • 步骤 2/13
    加入糖、盐、高筋面粉、黑芝麻粉，最后加入酵母（黄油暂不放）
  • 步骤 3/13
    启动面包机开始揉面
  • 步骤 4/13
    面团至扩展阶段
  • 步骤 5/13
    加入黄油继续揉面
  • 步骤 6/13
    至完全阶段即可
  • 步骤 7/13
    面团揉圆，盖好湿布进行一发
  • 步骤 8/13
    至两倍大小后一发完成，取出进行排气
  • 步骤 9/13
    将面团分割为九份，揉圆静置15分钟，用保鲜膜盖好防止水份蒸发
  • 步骤 10/13
    静置好后滚圆，收口朝下码在烤盘内
  • 步骤 11/13
    二发至面团涨大一倍，烤箱提前预热，刷上蛋液，表面撒芝麻
  • 步骤 12/13
    放入烤箱中层180度15至18分钟
  • 步骤 13/13
    烤好后脱模晾凉
小贴士

1.炒芝麻的时候，一定要小火。芝麻慢慢地跳起来，再过一两分钟就可以了。黑芝麻在炒的时候，因为表面是黑的。所以不太容易从表面分出来。但是，可以用手捏一个芝麻，轻轻能捏开，并且凑近闻到香味就可以了。

2.炒香的黑芝麻直接用料理机打成粉状

3.采用后油法进行揉面

4.每种面粉吸水量不一，开始和面时记得观察一下面团状态从而进行微调

5.发酵时应该用湿布盖住表面，防止水份蒸发

发布于 2018-08-04
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