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芝麻餐包
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瓷匪谢空切

这款餐包十分简单，整形也比较随意，可以使用手边任何的一款模具甚至直接做排包也可以，一般我一边做晚饭一边做餐包，做完直接就可以当夜宵^_^

食材
高筋面粉 240g
全麦粉 40g
奶粉 24g
糖 56g
盐 4g
鸡蛋 30g
牛奶 30g
酵母 4g
水 100g
黄油 25g
黄油（涂面包表面） 适量
黑芝麻 15g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    除黄油，黑芝麻外，所有材料混合揉至扩展阶段，加入黄油揉至完全扩展阶段，检查面团状态，能拉出薄而不易破的薄膜后，加入黑芝麻，略微搅拌均匀，盖上保鲜膜，进行一次发酵。
  • 步骤 2/4
    一次发酵完毕，取出面团排气，分成16份，滚圆，放入模具中。tips：面团分割的大小参考你所使用的模具
  • 步骤 3/4
    放在温暖湿润的地方进行二次发酵，发酵至2倍大
  • 步骤 4/4
    烤箱预热180度，面团放入后，温度转至175度，20分钟。注意面包表面上色程度，根据需要加盖锡纸。tips：此款面包上色比较快，需要注意观察上色，别烤过头了。面包快要出炉时，将黄油，大约10g左右，用微波炉融化至液态，面包出炉后，立即在表面刷上一层黄油，增加色泽。
小贴士

tips：

这款餐包面团是有些许粘手的，不要加过多的手粉，否则成品会变得不柔软。

发布于 2018-06-08
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