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黑芝麻餐包
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愉快shovel

早就想做这款小餐包了，黑芝麻既营养又健康，今天姑姑来，正好做完让她带回去吃。因为平时工作忙，还是利用冷藏发酵分两天完成。

方子依然来自君之，我稍稍作了改动，我所有的面包用的都是普通高粉和植物油，不同的方子出来的面包组织真的很不一样。之前做过君之的火腿面包卷，从此爱上了君之的方子。

时间:10-30分钟
食材
高粉 250g
水 160g
糖 50g
全蛋 30g
植物油 30g
黑芝麻 30g
黑芝麻粉 30g
盐 1小勺
酵母 1/2小勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    高粉250克，水160克，干酵母1小勺，细砂糖50克，盐1*2小勺，全蛋30克，植物油30克，炒熟的黑芝麻60克（黑芝麻平均分成两份，把30克用料理机打碎）
  • 步骤 2/9
    除未研磨的30克黑芝麻外，把所有的原料按照先液体后固体的方式投入面包机揉至完成阶段
  • 步骤 3/9
    最后把黑芝麻粒放进去，揉1分钟左右，使黑芝麻在面团里分布均匀
  • 步骤 4/9
    发酵好的面团
  • 步骤 5/9
    把发酵好的面团排气，分割成所需的份数滚圆，进行中间发酵15分钟
  • 步骤 6/9
    整形成梭子形
  • 步骤 7/9
    把所有的生坯整理好放烤箱进行二次发酵
  • 步骤 8/9
    发酵完成后表面刷上全蛋液
  • 步骤 9/9
    烤箱中层180度15-18分钟
小贴士

方子里的黑芝麻：取60克炒熟的黑芝麻，一半打成粉，另一半直接用

发布于 2022-12-29
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