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嫩豆腐一样绝美的口感！【免烤酸奶乳酪蛋糕】
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奚笑天沙

天热的时候很想吃凉爽的食物，就连蛋糕也要吃免烤冷藏的！免烤蛋糕一般都是用到消化饼干做蛋糕底的，但我还是觉得用海绵蛋糕做底更好吃！烤一个小嶋老师的海绵蛋糕拿来做蛋糕底，加上嫩得像豆腐一样的酸奶乳酪简直就是绝配啊！酸奶乳酪糊有些稀，倒在海绵蛋糕上刚好被蛋糕吸收一部分！滑嫩嫩的口感吃到停不下嘴啊！做下午茶的茶点还能招待闺蜜一饱口福呢！哎呀呀如此美味的蛋糕怎么能一个人独享呢哈哈！你是不是也急着来上那么一块，就在午后就在阳光灿烂的午后。。。。。。。。。

食材
奶油奶酪 200克
原味酸奶 180克
细砂糖 50克
蛋黄 1只
朗姆酒 10ML
柠檬汁 10ML
淡奶油 100ML
牛奶 50ML
吉利丁片 10克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    取一片海绵蛋糕放入18寸圆模做底
  • 步骤 2/12
    吉利丁片10克（2片）放入凉水中泡软
  • 步骤 3/12
    奶油奶酪加50克细砂糖隔水打到顺滑无颗粒状态
  • 步骤 4/12
    加10ML柠檬汁搅拌均匀
  • 步骤 5/12
    接着加10ML朗姆酒搅拌均匀
  • 步骤 6/12
    倒入180克原味酸奶搅拌均匀
  • 步骤 7/12
    取另一容器将蛋黄打散
  • 步骤 8/12
    将30ML淡奶油煮沸冲入打散的蛋黄中，边倒边搅拌成蛋黄液，此步骤是为了给生蛋黄消毒
  • 步骤 9/12
    将搅拌好的蛋黄液倒入奶油奶酪中搅拌融合
  • 步骤 10/12
    剩余70ML淡奶油加50ML牛奶混合，放入泡软的吉利丁片，隔水加热到吉利丁片融化，成为奶油吉利丁液
  • 步骤 11/12
    将奶油吉利丁液倒入奶酪糊中混合均匀
  • 步骤 12/12
    倒入铺有海绵蛋糕底的模具中，轻轻磕掉气泡，冷藏4小时以上或者过夜
发布于 2018-12-07
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