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豆渣重乳酪蛋糕
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南方有约

利用起早餐豆浆的“废物”豆渣，掺进重乳酪蛋糕制作过程中，这样每一块重乳酪蛋糕中富含的膳食纤维增大，热量随之降低，而且加了豆渣的乳酪蛋糕，口感更细腻软绵，完全吃不出豆渣的腥气，一举两得！

食材
卡夫奶油奶酪 250g
豆渣 200g
鸡蛋 2个
白糖 30g
牛奶 20ml（可以不加）
柠檬 半个
玉米淀粉 20g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    奶油奶酪切成小块,加上砂糖隔水加热至融化
  • 步骤 2/6
    依次加入鸡蛋，搅拌均匀后再加下一个，确保乳酪糊搅拌均匀无颗粒
  • 步骤 3/6
    加入豆渣，继续搅拌
  • 步骤 4/6
    加入玉米淀粉，搅拌均匀
  • 步骤 5/6
    之后加入半个柠檬挤出的柠檬汁，搅拌均匀
  • 步骤 6/6
    6寸活底模具，底部用锡纸包裹，将奶酪糊倒进去9分满，然后将模具放在托盘里，托盘中加入半碗水，入烤箱，150度水浴法烤制一个小时。出炉后冷藏脱模会更方便
小贴士

1、此款蛋糕，因为加了豆渣的原因，大大降低了乳酪蛋糕的热量，而且，完全吃不出豆渣的豆腥气味，蛋糕的口感更软绵，同时一如既往的香浓醇厚。

2、蛋糕模如果是活底的，需要用锡纸包裹模具的边缘，以免托盘里的水渗透进去影响最终的成品。

3、蛋糕选用的是低温长时间水浴法，切勿高火，以免造成表层烤焦，内里没烤透的不好口感。

发布于 2019-01-21
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