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经典重乳酪蛋糕
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独孤傲弑黎

乳酪蛋糕分为轻，中，重三种！重乳酪蛋糕浓郁厚重，配上玛丽消化饼底口感更加的好！重乳酪蛋糕也是制作比较简单的一款蛋糕！

时间:30分钟-1小时
食材
奶油奶酪 250g
细砂糖 80g
鸡蛋 2个
玉米淀粉 15g
柠檬汁 10g
牛奶 80g
朗姆酒 15ml
香草精 1.25ml
玛丽消化饼干 80g
黄油 40g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    消化饼干磨成碎屑
  • 步骤 2/8
    黄油溶化成液态和饼干碎屑搅拌均匀
  • 步骤 3/8
    将混合物倒入六寸模压紧放入冰箱冷藏待用
  • 步骤 4/8
    奶酪软化加入砂糖打至顺滑无颗粒状态，分次加入鸡蛋，打到均匀再加下一个
  • 步骤 5/8
    加入柠檬汁和玉米淀粉搅打均匀
  • 步骤 6/8
    倒入牛奶，朗姆酒，香草精搅打均匀
  • 步骤 7/8
    在烤盘倒入热水，热水高度最好要没过蛋糕糊高度的一半！活底蛋糕模要在外边包一层锡纸，烤盘放入预热好160度的烤箱大约烤一个小时，表面金黄即可
  • 步骤 8/8
    家里的电动打蛋器不合时宜的坏掉了！所以只能手动打发了！面的厚度感觉不太够！烤好的状态冷藏四个小时之后切块
小贴士

要用水浴法来烤制防止顶部开裂，如果用的活底模具在外边包一层铝箔纸！蛋糕出炉后比较脆弱，此时不要急着脱模，放入冰箱冷藏4小时以后再脱模并切块食用，效果更佳！

发布于 2018-09-24
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