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酸奶椰蓉小餐包
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苛柑拖肛焙

这款酸奶面包是我第一次做的作品，对原方的粉和酸奶分量稍作调整，出来的口感很特别，酸酸甜甜的，里面组织细腻，软绵，作为早餐或下午茶都是不错的选择~这次是用直接法，口感依然很棒，值得一试。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 250g
酸奶 120g
酵母 3g
白砂糖 20g
鸡蛋 1个
盐 2g
黄油 20g
椰蓉 适量（撒表面）
蜂蜜 适量（刷表面）
全蛋液 适量（刷表面）
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将高粉、酸奶、酵母、鸡蛋、盐放入面包机，按和面程序。
  • 步骤 2/10
    揉成光滑面团，加入室温软化的黄油，揉至完全扩展阶段。
  • 步骤 3/10
    让面团在面包机里发酵至两倍大左右。
  • 步骤 4/10
    将面团取出，揉压排气，醒15分钟。
  • 步骤 5/10
    将面团分成9等分，醒10分钟。
  • 步骤 6/10
    在蛋糕模上涂上一层植物油，将小面团揉压排气，再次造型，依次排入模中，中间要留点间隙，放至温暖处进行二次发酵。
  • 步骤 7/10
    发酵好的面团为原来的两倍大左右。
  • 步骤 8/10
    在面团表面轻轻刷上蛋液。
  • 步骤 9/10
    烤箱预热180度，放中层，烤20分钟左右。
  • 步骤 10/10
    蛋糕出炉后在上面刷上蜂蜜，撒上椰蓉，美味的酸奶椰蓉包就做好啦~~
小贴士

1、揉面时要注意揉至能拉出大片稍薄的膜即可，无须追求过薄手套膜，因为做面包并不需要太薄的膜，否则无力支撑面包体，这点有别于吐司。2、配方中的酸奶最好不要一次性添加，预留15克左右视乎面粉的吸水力酌情添加。3、烘烤的具体时间要看各自烤箱的脾气啦！4、配方中的鸡蛋可预留一些，二发后刷在面包表面。

发布于 2019-10-10
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