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椰蓉小餐包
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burglar彷徨

这个椰蓉小餐包也是超级简单的哦，团成团就ok了，目前我还不会复杂的整形法，所以就做些简单的吧。

时间:10-30分钟
食材
高筋面粉 140g
水 80ml
白砂糖 20g
鸡蛋液 10g
盐 2.5g
黄油 15g
干酵母 5g
奶粉 6g
椰蓉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    称量好面粉、糖、盐、奶粉等干性材料的重量，放在一个大盆中，然后搅拌均匀。
  • 步骤 2/12
    用配方分量内的一半温水将酵母溶解好。
  • 步骤 3/12
    加入溶解酵母的水，加入另一半水，倒入打散的鸡蛋。用筷子将里面的材料搅拌成块状，然后用力揉成面团，这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去，不要轻易添加面粉。
  • 步骤 4/12
    揉到一定程度以后，尝试着抻开面团。这时候的面团不太容易抻得很薄，抻得稍微薄一点就会被扯出很多裂洞。
  • 步骤 5/12
    把已经软化的黄油加入到面团里，并且用力的把黄油揉到面团里面去，一开始面团的样子会有点不好看。
  • 步骤 6/12
    坚持揉下去，面团又变得光滑而充满弹性了。
  • 步骤 7/12
    适时的检测面筋的强度。把面团小心地抻开，看看是否可以形成一张薄薄的薄膜了，薄膜很容易被戳破，这就达到了扩展阶段。
  • 步骤 8/12
    把揉好的面团放进大盆里，表面盖上保鲜膜或者湿布，放在室温下进行第一次发酵，现在的温度下大概1个小时。面团发酵到原来的2.5倍大，用手指蘸上面粉，用面团顶部捅一个窟窿。拔出手指后，插出的孔洞既不塌陷，也不回缩，发酵就完成了。
  • 步骤 9/12
    将面团中的空气揉出去，分成六份。
  • 步骤 10/12
    烤箱底部放上一盆开水，将烤盘放入烤箱中，关上烤箱门，发酵四十分钟左右，直到它变成原来的两倍大。
  • 步骤 11/12
    将发酵好的面团拿出来，表面涂抹蛋液。
  • 步骤 12/12
    表面洒满椰蓉。烤箱预热到180度，上下火烤十五分钟左右。
小贴士

1、面团一定要揉至扩展阶段哦，这样的面包组织才会松软。

2、烤面包的温度和时间根据自家烤箱的脾气而定哦！最后两分钟要看好了。

发布于 2024-02-06
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