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蜂蜜红茶燕麦软欧
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disorder波塞冬

燕麦汤种使面包吃起来更加柔软可口，浓浓的红茶香气让这款面包透出几分“小资”的味道。和之前做过的一款红茶软欧有点像，只是方子改动了下，另外用蜂蜜代替了白糖，味道更好哦~

食材
红茶包 1个
水 200克
即食燕麦片 25克
红茶水 75克
高筋面粉 225克
蜂蜜 25克
酵母 3克
盐 3克
黄油 15克
红茶末 2克（1包红茶包的量）
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    取25克燕麦片放在碗里。1包红茶+200克水混合煮沸。在装燕麦片的碗中冲入100克煮沸的红茶水，盖上保鲜膜晾凉备用。剩下的红茶水取75克晾凉备用。
  • 步骤 2/7
    将全部燕麦汤种和除红茶末外的面团材料后油法揉至出膜，最后加入红茶末搅拌均匀。
  • 步骤 3/7
    基础发酵结束后，排气分割成2份，滚圆松弛15分钟。
  • 步骤 4/7
    将面团擀成椭圆形。
  • 步骤 5/7
    翻面后自上而下卷起来。
  • 步骤 6/7
    依次做好两份面团，放在烤盘上。
  • 步骤 7/7
    最后发酵40分钟，表面筛一层高筋面粉，随意割上刀口，放入预热好的烤箱中层，上火190度，下火170度，20分钟。
小贴士

面包真的很柔软，名副其实的软欧，不建议高温烤太长时间，水分流失就不像软妹了。

发布于 2018-06-13
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