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蜂蜜红茶费南雪
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英睿案

费南雪不用多说啦～金条人人都爱。做过的几个方子对于我来说都太甜了，所以做了些调整，减了糖和油，也少些负担～红茶的加入使费南雪有浓郁的茶香！蜂蜜也是红茶的好搭档喔～两者特别和谐！是我目前最爱的口味！

可做五个。

食材
蛋清 70g(约两个大号鸡蛋的蛋清)
蜂蜜 10g
细砂糖 35g
低筋面粉 23g
杏仁粉 23g
黄油 40g
红茶 3-4g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    黄油入不粘锅小火融化
  • 步骤 2/8
    加入红茶煮至稍稍变成浅褐色，茶香溢出，离火，盖上盖子自然冷却
  • 步骤 3/8
    分离蛋清和蛋黄，蛋清装入大碗里，如果闲得蛋疼可以挑出这个白白的纤维(据说这样就会不那么腥....)
  • 步骤 4/8
    加入细砂糖和蜂蜜，用手动打蛋器打至砂糖融化，蛋清失去黏性，有小泡泡
  • 步骤 5/8
    加入过筛的低筋面粉和杏仁粉，用刮刀把大颗粒按开拌匀，如果还有大颗粒可以过一遍筛
  • 步骤 6/8
    加入冷却后的黄油拌匀，有焦黑的油渣要滤去，静置20分钟
  • 步骤 7/8
    装进模子，烤箱预热180度，中层烤10-15分钟，上色即可
  • 步骤 8/8
    出炉立即脱模晾凉
小贴士

*这款是清甜型的，可以不必再减糖，喜欢甜的可以再加10g砂糖。

*静置是为了各组分更好融合，冬天的话室温即可，夏天可放进冰箱冷藏。如果实在没时间，也可以直接烤。

*我用的是三能的金色不粘模，所以没做防粘工作。如果怕不好脱模，可提前给模具涂上融化的黄油(分量外)，放入冰箱冷藏备用。

*要用好一点儿的红茶，茶香才会浓郁！我用的是锡兰红茶～黄油用发酵黄油会更香！我用的是伊斯尼。总统黄油卷也很好～

*每个牌子的烤箱温度有差别，请根据自己的烤箱温度适当调整，烤至上色即可。

发布于 2018-11-22
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