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伯爵红茶费南雪
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爱喝酒pumpkin

可以做长方形费南雪模5个

食材
黄油 50g
蛋清 50g
细砂糖 35g
蜂蜜 10g
低筋面粉 20g
杏仁粉 20g
伯爵红茶（茶包） 4～6g（2～3个）
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    准备工作：1.低筋面粉和杏仁粉单独过筛后混合均匀，然后再过筛一到两次，最后加入茶叶混合均匀。2.再准备一盆冷水和一盆热水备用。3.模具抹黄油撒粉做不粘处理。4.烤箱预热200℃
  • 步骤 2/6
    黄油中小火加热到出现茶色，把锅子浸在准备好的冷水中终止锅子的热度继续加热黄油，然后移开锅子放在一旁待用。黄油在和其他材料混合前维持在60℃左右。
  • 步骤 3/6
    在蛋清中加入细砂糖和蜂蜜，坐热水，轻轻搅拌至糖融化。
  • 步骤 4/6
    在蛋清中加入混合的粉类，用打蛋器搅拌至无干粉，不要过度搅拌。若提起打蛋器，材料顺滑地留下来说明搅拌成功。
  • 步骤 5/6
    黄油过筛加入盆中，打蛋器搅拌混合，冬天操作的时候动作要快，以免黄油再次凝固。
  • 步骤 6/6
    把面糊倒入模具，八分满。倒好后震一下，震出气泡。180℃，10～12分钟，烤至边缘微焦。取出后脱模冷却。
发布于 2018-10-06
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