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樱花费南雪
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唐_老鸭

当初对费南雪感兴趣也仅仅是觉得名字很美……费南雪、法国传统点心、又名：金砖、金融家~微焦的黄油&烤香的杏仁……一口咬下去微脆的表皮、湿润的内里……满满的坚果香味瞬间充满口腔、回味又略带几分奶香……搭配红茶和黑咖啡那都是极好滴~

时间:10-30分钟
食材
无盐黄油 125g
杏仁粉 70g
低筋面粉 60g
糖粉 70g
蛋白 4个
盐渍樱花 数朵
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    盐渍樱花用水泡开，用厨房纸吸干水放在模子内压紧备用
  • 步骤 2/17
    烤盘垫油纸，铺上一半分量的杏仁粉
  • 步骤 3/17
    预热好的烤箱175度烤至金黄色
  • 步骤 4/17
    烤过的杏仁粉放凉后、放入碗中，加入剩余的杏仁粉
  • 步骤 5/17
    加入低筋面粉
  • 步骤 6/17
    加入糖粉
  • 步骤 7/17
    一起过筛
  • 步骤 8/17
    小锅内，放入无盐黄油，中火加热至黄油溶化再小火煮到颜色呈焦黄色，关火，室温冷却至21C左右时用
  • 步骤 9/17
    将4个蛋白打至起泡
  • 步骤 10/17
    起泡即可，不要过分打发，湿性发泡都不行
  • 步骤 11/17
    一次性把过筛好的粉加入
  • 步骤 12/17
    搅拌均匀
  • 步骤 13/17
    倒入溶化冷却的黄油
  • 步骤 14/17
    搅拌至黄油与面粉融合均匀，即为做好的基本费南雪面糊
  • 步骤 15/17
    面糊倒入费南雪模约3/4处
  • 步骤 16/17
    烤箱预热170度，烤约20-25分钟
  • 步骤 17/17
    取出即可
小贴士

这是一个基本费南雪配方，在此基础上可以灵活运用，以变化出各种不同的口味。费南雪的面糊有一大好处是可以放冰箱冷藏至两个星期，要吃的时候都随取随用，加入坚果、巧克力、水果、果酱、或是焦糖之类的以变化出丰富多层的口味。

发布于 2022-07-26
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