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造型费南雪
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小梦泯灭无言钱浭

费南雪是【烘焙甜点】8月第2课的作业，老师是我们的美女humil­­。请看老师的教学帖子：老师说：“没有这款模具的，可以使用杯子蛋糕模具，或者蛋挞模具等等，有玛德琳模具的这里也可以使用。”我就用巧克力模具制作了费南雪，一个形状只有一块，每一块都很漂亮。用这个模具，最大的特点就是好脱模。谢谢组长和老师啦！费南雪——刚烤好了吃，口感是最好的，外脆里酥软。

时间:1-2小时
食材
杏仁粉 35g
低筋面粉 20g
细砂糖 35g
蛋白 50g
黄油 50g
蜂蜜 10g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    黄油熬煮至焦化色，放凉备用。
  • 步骤 2/16
    在超市买的杏仁，杏仁用料理机打成杏仁粉。
  • 步骤 3/16
    杏仁粉加入细砂糖再放入料理机中打均匀。
  • 步骤 4/16
    打好的杏仁粉。
  • 步骤 5/16
    过筛。
  • 步骤 6/16
    过筛好的杏仁粉。
  • 步骤 7/16
    再筛入低筋面粉。
  • 步骤 8/16
    拌均匀。
  • 步骤 9/16
    蛋白：用打蛋器打至蛋白出现大泡。
  • 步骤 10/16
    放入混合好的杏仁面粉。
  • 步骤 11/16
    翻拌均匀。
  • 步骤 12/16
    倒入黄油、蜂蜜。
  • 步骤 13/16
    翻拌均匀。 盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时。
  • 步骤 14/16
    面糊冷藏过后，倒入模具里。
  • 步骤 15/16
    烤箱预热220℃5分钟，模具放入烤箱中层，190度18分钟即可。
  • 步骤 16/16
    出炉了~ 脱模，放在冷却架上凉凉。
小贴士

1，根据自己的烤箱调整时间和温度，费南雪是用高温快烤的方式，所以要盯着以免烤糊哦。

2，刚烤好了吃，口感是最好的，外脆里酥软。

发布于 2023-04-17
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