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红糖核桃费南雪
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倾城的美丽庄

费南雪,不管是中文名还是英文名,听起来都那么让你想一口就咬下去

(摘自百度)费南雪是一款颇有来历的法国小糕点。费南雪最原始的配方源自一款叫做"visitandine"的蛋糕,由Visitation修道院的修女们独创。烘焙师Lasne不但把配方"不告而取",而且根据自己烘焙店的所在地和顾客群,将其改头换面,做成金条形状,换上和金融有关的新名字"financier",转眼就成了他名下的一款法国经典点心。Financier做得很像缩小版的金条,是巴黎证券交易所附近的蛋糕师傅发明的茶点,据说是为了让那些在证券交易所的金融家们能快速食完并不弄脏他们的西装。而糕点本身也做成金条状,颇有寓意。费南雪的面糊有一大好处是可以放冰箱冷藏,要吃的时候都随取随用,费南雪花样繁多,已远不止传统的形状和单一口味了,人们在里面加入各式香料、水果、巧克力、坚果及香草、焦糖以变化出层出不穷的多样口味

看了介绍,不仅被费南雪的外表所吸引,吃过之后,口中更是有淡淡的核桃香,配上红糖,越嚼越香

时间:10-30分钟
食材
蛋白 60g
杏仁粉 25g
核桃 5个
低粉 35g
黄油 55g
红糖 40g
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备模具,并把核桃一块块分离好
  • 步骤 2/12
    所有粉类过筛,备用
  • 步骤 3/12
    黄油溶化成液态
  • 步骤 4/12
    蛋白和红糖放盆里
  • 步骤 5/12
    蛋白和红糖打发成粗泡状即可
  • 步骤 6/12
    加入粉类搅拌均匀
  • 步骤 7/12
    加入黄油
  • 步骤 8/12
    轻轻从底部铲起,飘落均匀
  • 步骤 9/12
    倒入准备好的模具中
  • 步骤 10/12
    表面放上弄碎的核桃
  • 步骤 11/12
    175分度上下火20分钟
  • 步骤 12/12
    出炉后趁热脱模
小贴士

趁热脱模

发布于 2023-09-15
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