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红糖核桃软欧--好吃得嗷嗷叫
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土豆credit

越是吃这种面包就越是觉得深爱

添加了适量杂粮粉的面团，触摸上去很有质感

直接裹入的红糖经过烘烤，切开便会有非常诱人的香味袭来

与烤香过的核桃仁搭配，味道的美妙指数呈几何倍数增长

咬下去柔软的面团，香甜的红糖核桃馅

一口接一口，完全停不下来

说不出的喜欢！！

红糖是小羽投食的，自家制的，好香好香！

快要被你萌的爱淹没了！！！

么么哒

食材
高粉 150克
黑麦粉 适量
酵母 2克
红糖 35克
盐 2.5克
水 140克
黄油 10克
老面 55克
核桃 90克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    老面需要提前一天制作将中粉100克 水64克 酵母1克 盐2克混合揉成团，室温发酵1小时后转入冰箱冷藏发酵15-17小时（夏季可以揉好直接放入冰箱发酵）发好的老面取出要用的克数室温回温，其余分50克/块放入冰箱冷冻，可保存一个月左右
  • 步骤 2/15
    除黄油外，将老面及面团材料混合，揉至面筋形成有粗膜状态。再加入黄油，揉到扩展阶段（有薄膜）
  • 步骤 3/15
    面团整理好放入容器盖保鲜膜或者发酵布进行基础发酵
  • 步骤 4/15
    发酵至2-2.5倍，手指沾面粉戳孔不回缩不塌陷的状态
  • 步骤 5/15
    取出发酵好的面团，按压折叠排出大气泡
  • 步骤 6/15
    将面团分割成2等份
  • 步骤 7/15
    滚圆后盖发酵布松弛十五分钟
  • 步骤 8/15
    松弛好的面团光滑面在外用手压扁，拍打按压整理成长的椭圆状
  • 步骤 9/15
    在面片1/3处撒适量红糖，堆上烤好的核桃仁
  • 步骤 10/15
    自上而下卷起，收口捏紧
  • 步骤 11/15
    摆上烤盘
  • 步骤 12/15
    盖发酵布放在温暖处进行最终发酵发酵至2倍大表面筛少许黑麦粉
  • 步骤 13/15
    用刀片割出纹路
  • 步骤 14/15
    放入充分预热的烤箱中层上下管220度烘烤8分钟转160度烘烤16分钟出炉
  • 步骤 15/15
    出炉转移至冷却架放凉即可
发布于 2018-07-30
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