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可可焦糖核桃软欧
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我对你有想法鸭

在这个面包中，我用到了能提神能瘦身的可可粉，还有补脑的核桃，补气血的葡萄干，还有黑白芝麻，最关键的是，做这个面包，不用放油，黄油，橄榄油统统的不需要。

高筋粉250克 可可粉10克 水155克 糖20克 盐3克 酵母3克 核桃50克 糖30克 水30克 葡萄干40克 芝麻适量

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 250g
可可粉 10g
水 155ml
糖 20g
酵母 3g
盐 3g
桃桃 50g
水 30g
葡萄干 40g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备食材。
  • 步骤 2/14
    首先将除了芝麻外的所有食材放在盆中，水不要全部放进去，预留10克左右，因为每种面粉的吸水性不同。可可粉我用的是Caotina瑞士进口黑巧克力可可粉，您如果是用其它的，请进行适量调整。
  • 步骤 3/14
    把面粉搅拌起来，水可以边拌边加，这样更容易掌握用水的量。无论您是用厨师机还是面包机揉面，先混合，揉起面来更容易些。
  • 步骤 4/14
    将面团揉至表面光滑，达到扩展状态 有时候，我会用手工揉面，正好运动一下，减减肥。放在室温中开始发酵。
  • 步骤 5/14
    在面团发酵时，您也别闲着，剥点核桃，用烤箱烤5分钟，或者微波炉微波4-5分钟都可，将核桃烤香烤熟，但要注意，别烤过头。然后将糖30克和水30克放在锅中搅拌并烧至起大泡，然后将50克核桃放入，用中小火 不停的翻拌 看到出现焦糖色后关火 。
  • 步骤 6/14
    待面团发酵至两倍大，用手戳洞不回缩不塌陷就可以了，这样面团的一发就完成了
  • 步骤 7/14
    将面团分成三等份，然后排气揉毄。注意不要过度揉搓。 葡萄干40克
  • 步骤 8/14
    将面团擀成椭圆或长方型，放入核桃和葡萄干馅。
  • 步骤 9/14
    最后捏紧接口处整形后进行二发。现在的室温大概需要40分钟。我因为赶时间，室温发了二十八分钟。
  • 步骤 10/14
    最后捏紧接口处整形后进行二发。现在的室温大概需要40分钟。我因为赶时间，室温发了二十八分钟。
  • 步骤 11/14
    将面包表面喷水，撒黑白两色芝麻和麦片装饰。用刀片随意划上自已喜欢的花纹。
  • 步骤 12/14
    烤箱提前预热200度，将面包放入。
  • 步骤 13/14
    中层烤20分钟，我用的这款烤箱是北美电器ACA电烤箱，烤箱的顶部配有蒸汽加水口，烤欧包时可以不用再喷水了，这个烤箱的容量是32L，适合家用。
  • 步骤 14/14
    美美的享用吧！
小贴士

和面时水不要全部放进去，预留10克左右，因为每种面粉的吸水性不同。

发布于 2024-06-13
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