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焦糖核桃司康
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brace留胡子

司康饼，英文名叫scone，它是英式下午茶用来打底的一层，有着悠久的历史，是英国的国民点心，也是西方国家点心代表之一。司康做法简单，口感醇厚，可以当早餐或是下午茶点食用，可以做成咸味的也可以做成甜味的，还可以抹奶油、奶酪或果酱等等食用，口感都非常不错。

这次在司康面团中加入了咖啡和酸奶，用焦糖核桃做夹馅，酵母冷藏发酵法，无需过度揉面，经过一个晚上的等待，第二天即可轻轻松松享受一份新鲜出炉的美味司康。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 125g
咖啡 45g
酸奶 15g
鸡蛋液 15g
细砂糖 15g
盐 0.5g
黄油 30g
酵母粉 1.5g
核桃（焦糖核桃） 36g
细砂糖（焦糖核桃） 22g
清水（焦糖核桃） 11g
鸡蛋液（刷表面） 少许
谷物麦片（撒表面） 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好需要的食材。
  • 步骤 2/9
    把核桃放入微波炉中加热两分钟至熟，放凉后掰成小碎块。
  • 步骤 3/9
    把焦糖核桃所需要的细砂糖和清水加入锅内，开小火，一直搅拌至起大泡。
  • 步骤 4/9
    放入核桃碎，适当调整中小火，持续翻拌，看到出现焦糖色即可关火。
  • 步骤 5/9
    在大盆内倒入高筋面粉，加入盐以及黄油。
  • 步骤 6/9
    用手把黄油碎和其它粉类混合搓成屑状。
  • 步骤 7/9
    在碗内倒入咖啡、酸奶、鸡蛋液以及酵母粉，搅拌均匀。
  • 步骤 8/9
    往面包粉屑中加入搅拌均匀的液体。
  • 步骤 9/9
    用刮刀翻拌至无干粉状态。
小贴士

1、焦糖核桃上焦糖色即可，不要炒糊了。

2、没有咖啡的，可以直接用酸奶替代，就是直接加60克酸奶。

3、面团冷藏一个晚上取出之后，无需再醒发或再次发酵，直接按扁擀开切块烘烤即可。

4、请根据各自烤箱情况来调整烘烤的温度和时间。

发布于 2019-02-20
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