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焦糖核桃咖啡软欧
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successor坚强

无油咖啡面包体 焦糖核桃做馅儿

提升幸福感的一款面包哈～

食材
高筋粉 250g
咖啡粉 10g
水 15g
糖 30g
盐 3g
酵母 3g
馅儿 适量
核桃 50g
葡萄干 40g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    所有材料混合 预留10g水边揉边加
  • 步骤 2/11
    揉至表面光滑 扩展状态 进行室温一发
  • 步骤 3/11
    一发时准备焦糖核桃 50g核桃150度烤5分钟 掰成小块
  • 步骤 4/11
    糖+水 小火一直搅拌 起大泡放核桃
  • 步骤 5/11
    适当调整中小火 并持续翻拌 看到出现焦糖色关火 完成
  • 步骤 6/11
    葡萄干焦糖核桃备用
  • 步骤 7/11
    面团戳洞不回缩不塌陷一发完成
  • 步骤 8/11
    分成三份面团 撒手粉 擀成椭圆或长方型 放馅儿 卷起捏紧接口处
  • 步骤 9/11
    整形后进行二发 大概40分钟
  • 步骤 10/11
    （这步可省略）二发后沾水粘芝麻装饰 然后割口 烤箱预热200度
  • 步骤 11/11
    180度20分钟
小贴士

焦糖核桃上焦糖色不要炒糊

发布于 2018-11-03
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