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麻薯核桃夹心软欧包
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危险男爵半香

既然觉得好吃那就不要吝啬你的好评给个高分呗,毕竟写食谱都不容易

心心念念数次的麻糍夹心软欧包今日拔草成功,可可的香味、麻糍的软糯与核桃的香脆混合在一起,不同于普通面包的口感,回味无穷

配方中的甜度个人觉得适中,喜甜食请自行加糖 毕竟众口难调

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食材
高筋粉 250克
可可粉 15克
鸡蛋 40克
黄油 25克
白糖 55克(喜甜食再加糖)
牛奶 110克
糯米粉(麻薯) 70克
玉米淀粉(麻薯) 20克
牛奶(麻薯) 120克
白糖(麻薯) 30克
黄油(麻薯) 10
盐(麻薯) 1.5克
核桃、葡萄干 适量
酵母 4克
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    将70克糯米粉和20克玉米淀粉拌匀后加入120克牛奶和30克糖和成糊状
  • 步骤 2/13
    放入蒸架上蒸20分钟,至全部变成透明
  • 步骤 3/13
    高筋粉250g,白糖55g,盐2g,牛奶110g,可可粉15,鸡蛋40g,酵母4g,放入深盆中,揉成光滑的面团
  • 步骤 4/13
    加入黄油25g,继续揉至出膜,盖湿布放温暖处发酵
  • 步骤 5/13
    蒸好的麻糍晾凉后加入黄油,揉匀,包保鲜膜待用
  • 步骤 6/13
    6发酵好的可可面团和麻糍都分成3份,盖上保鲜膜松弛10分钟
  • 步骤 7/13
    取一份可可面团擀成长方形
  • 步骤 8/13
    麻糍也用手拉成差不多大小铺在可可面团上面,撒上核桃碎和葡萄干(核桃预先用烤箱烤熟,搓去核桃衣,擀碎 喜欢其他果干果仁也都可以加)
  • 步骤 9/13
    卷起来捏紧底部和两头封口处,放烤盘上两次发酵
  • 步骤 10/13
    发酵至两倍大时用筛子撒上一层面粉,用刀在上面划几刀(我划得不够快,没划好)撒面粉既有装饰的作用,又不让表皮太干
  • 步骤 11/13
    放入上下火170度预热好的烤箱中层烤25分种
  • 步骤 12/13
    取出烤盘将面包晾凉密闭保存。觉得趁热吃更美味
  • 步骤 13/13
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发布于 2018-07-24
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