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全麦核桃提子软欧包
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恬静explicit

这款面包洋溢着麦香果香酒香,十分好吃,是家人最喜欢的一款面包,就连素来不爱西点的老妈也爱不释口,真真的是老幼通吃啊!

时间:1-2小时
食材
全麦粉 150g
高筋粉 100g
160g
酵母 4g
3g
10g
提子干 80g
核桃仁 40g
朗姆酒 60g
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    提前4小时将80g提子干用朗姆酒浸泡,浸泡完成后用厨房用纸拭干提子干表面残留的酒液
  • 步骤 2/9
    准备好所有原材料
  • 步骤 3/9
    将除玉米油、提子干、核桃外的所有原材料放入面包机桶内,糖和盐对角放好,酵母埋到面粉中,启动和面程序,和面25分钟
  • 步骤 4/9
    25分钟后加入玉米油,继续和面25分钟
  • 步骤 5/9
    和面期间,将核桃仁放到砧板上切碎
  • 步骤 6/9
    25分钟后取出面团,能够拉出有延展性的薄膜
  • 步骤 7/9
    将提子干核桃仁铺到砧板上用手揉入面团,揉入即停
  • 步骤 8/9
    揉好的面团放回面包机桶内室温发酵,我家室温24度,发酵40分钟。
  • 步骤 9/9
    发好的面团,用手指插进去一个小孔,不回缩不反弹即可
小贴士

在排气时,手上的动作一定要很轻,四指并拢,轻轻拍几下面团就好,不要过于用力锤打或揉搓面团。揉面不要过度,保持它粗糙的样子,以及松软的口感,在整形时不要用大力折叠,同样动作要轻,用力过大会拉断面筋组织,馅料可以随意搭配,找到适合自己的口味,摸透自家烤箱的脾气,根据烤箱预热温度和模具的厚度,适当地增减烘烤时间。

发布于 2018-07-10
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