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全麦核桃提子软欧包
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恬静explicit

这款面包洋溢着麦香果香酒香，十分好吃，是家人最喜欢的一款面包，就连素来不爱西点的老妈也爱不释口，真真的是老幼通吃啊！

时间:1-2小时
食材
全麦粉 150g
高筋粉 100g
水 160g
酵母 4g
盐 3g
糖 10g
玉米油 8g
提子干 80g
核桃仁 40g
朗姆酒 60g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    提前4小时将80g提子干用朗姆酒浸泡，浸泡完成后用厨房用纸拭干提子干表面残留的酒液
  • 步骤 2/9
    准备好所有原材料
  • 步骤 3/9
    将除玉米油、提子干、核桃外的所有原材料放入面包机桶内，糖和盐对角放好，酵母埋到面粉中，启动和面程序，和面25分钟
  • 步骤 4/9
    25分钟后加入玉米油，继续和面25分钟
  • 步骤 5/9
    和面期间，将核桃仁放到砧板上切碎
  • 步骤 6/9
    25分钟后取出面团，能够拉出有延展性的薄膜
  • 步骤 7/9
    将提子干核桃仁铺到砧板上用手揉入面团，揉入即停
  • 步骤 8/9
    揉好的面团放回面包机桶内室温发酵，我家室温24度，发酵40分钟。
  • 步骤 9/9
    发好的面团，用手指插进去一个小孔，不回缩不反弹即可
小贴士

在排气时，手上的动作一定要很轻，四指并拢，轻轻拍几下面团就好，不要过于用力锤打或揉搓面团。揉面不要过度，保持它粗糙的样子，以及松软的口感，在整形时不要用大力折叠，同样动作要轻，用力过大会拉断面筋组织，馅料可以随意搭配，找到适合自己的口味，摸透自家烤箱的脾气，根据烤箱预热温度和模具的厚度，适当地增减烘烤时间。

发布于 2018-07-10
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