jxcaipu logo
全麦红糖桂圆软欧包
7.7万 热度 45 收藏
繁华落尽满心凉植

方子来自金大旺，简单易做，适合新手~面包表皮柔韧、内心绵软，甜度低，是一款健康面包！

食材
高筋粉 320g
全麦粉 80g
酵母 6g
红糖 32g
热水 240g
盐 6g
桂圆肉 60g
黄油 44g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    提前将红糖+热水融化，冷却至温（冬天用温水，夏天用冰水）；除桂圆肉外所有材料混合，面包机2个和面程序，加入桂圆肉揉匀；
  • 步骤 2/10
    揉至扩展阶段（我揉到了完全状态，实际操作中扩展状态即可），进行1次发酵；
  • 步骤 3/10
    发酵2倍大；
  • 步骤 4/10
    排气，分割，滚圆后松弛15分钟；
  • 步骤 5/10
    将松弛好的剂子擀成长圆型，翻面，从上至下卷起；
  • 步骤 6/10
    底边按薄，捏紧收口；
  • 步骤 7/10
    搓尖2头，呈鱼雷状；
  • 步骤 8/10
    排入烤盘，进行2发；
  • 步骤 9/10
    2发完成后，表面筛高粉（份量外），割口，放入预热好的烤箱，上下火180℃，25分钟；
  • 步骤 10/10
    出炉后，放烤架上冷却。
小贴士

1.桂圆肉需提前用水泡软、沥干，我的桂圆肉是当年新晒制的，本身就很软，所以直接加入了；2.烤箱温度请以自家烤箱脾气自行调整；

发布于 2018-09-13
45
相关菜谱
写评论