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全麦红糖果仁软欧包
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橘殃永昌

在面包中我一直对欧包情有独钟，尤其喜欢改良后的软欧包，那浓浓的麦香，软糯有嚼劲，包裹着的果仁散发出诱人的香味，真是让人好吃的停不下来，而且面包中添加了全麦粉和干果仁，使得口感更丰富， 营养更全面。现在这款软欧包已经成为我家早餐的主角！

食材
高筋面粉 200克
全麦粉 100克
红糖 50克
盐 4克
水 170克
酵母 4克
核桃仁 100克
葡萄干 120克
红糖肉桂粉 25克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    把除核桃仁、葡萄干、红糖肉桂粉以外的食材全部放入面包机中，用和面程序揉至面团能拉出大片薄膜。
  • 步骤 2/9
    把面团分出150克一份，剩下的面团加入葡萄干、核桃仁揉均匀，两份面团分别放入容器中至温暖地进行第一次发酵。
  • 步骤 3/9
    待面团发涨至2倍大即完成第一次发酵，两个面团各自再一分为二，滚圆松弛15分钟。
  • 步骤 4/9
    把加有果仁的面团擀成椭圆型，抹上红糖肉桂粉后卷起，收口。
  • 步骤 5/9
    把没有果仁的面团擀成大椭圆型薄片，中间放上果仁卷。
  • 步骤 6/9
    慢慢卷起，收口处捏紧，放入烤盘中。
  • 步骤 7/9
    另一烤盘中加冷水放烤箱下层，上面放烤网再放上有面包胚的烤盘，启动发酵程序进行第二次发酵。
  • 步骤 8/9
    等两倍大后，再面包表面筛上低粉，用刀划出割口。放入预热好的烤箱中下层，上下火190度25分钟。
  • 步骤 9/9
    烤好的面包放晾架上晾凉装袋，食用时切片即可。
小贴士

1、各种面粉的吸水性有差别，和面时注意调节液体用量。

2、烘烤温度和时间请根据自己烤箱来调整。

3、核桃仁要先烤熟，葡萄干可以用朗姆酒浸泡。

4、果仁的品种和用量可自行调整。

5、红糖肉桂粉就是取适量红糖和肉桂粉拌匀即可。

发布于 2018-08-24
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