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全麦蜂蜜豆沙软欧包
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软欧面包在这几年的流行大潮中适中是宠儿。它口感介乎于传统欧包和普通甜面包之间，并且相比甜面包来说，软欧包油脂含量和甜度都要低一些，少油、少糖、无蛋，比硬欧包松软，而且注重谷物天然原麦香。但又不像传统欧包那样硬，所以更符合我们的口感，也更利于饮食健康。

这个面包里我加了不少全麦粉，全麦粉含麦麸，最大程度上保留了小麦的营养，并且也能降低升糖指数，粗纤维更健康，我想这也是为什么大家都喜欢买全麦粉的缘故啦。

食材
高筋面粉 200克
低筋面粉 40克
全麦粉 60克
黄油 18克
蜂蜜 30克
细砂糖 20克
盐 3克
酵母 3.5克
水 190克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将面团材料里除黄油以外的所有材料混合，揉到面团光滑，加入软化黄油，继续揉至面团能拉出大片薄膜的扩展阶段。
  • 步骤 2/8
    将面团收圆放入盆中准备进行第一次发酵。
  • 步骤 3/8
    揉好的面团放在温暖处发酵约2.5倍大小。（发酵时间根温度湿度有关，温度低需要适当延长时间）。
  • 步骤 4/8
    取出发酵好的面团，按压排出面团内气体，将发酵好的面团分割成2份。滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
  • 步骤 5/8
    取一份面团，擀成长形的面片后翻面，铺上豆沙馅，下端不要铺馅料，再擀薄底端。
  • 步骤 6/8
    从上往下卷起，捏紧两端和底部收口，再将收口朝下排放在烤盘中。
  • 步骤 7/8
    放温暖湿润处二次发酵约两倍大，表面筛高粉，用割包刀从割刀口，割包的时候动作要干脆利落并快速的划过。
  • 步骤 8/8
    烤箱190度预热好以后，中层烤约25分钟至表面金黄色，取出晾凉即可。
小贴士

天气热要用冰水、冰牛奶来揉面，以降低面团温度，避免面团因温度过高提前进入发酵而影响揉面效果。

豆沙馅可以不加，也可以换成其他自己喜欢的食材。

发布于 2019-02-13
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