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全麦蜂蜜提子小面包
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诚跋墩院筛_

借用了自由姐的方子，稍有改动，原方是用了140克牛奶，我减少到125克，可根据面粉的吸水量自由调整。而且我用橄榄油代替了黄油，我觉得这样会更健康，给家人给孩子吃起来更放心。

时间:1-2小时
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    称量好所有原料，并按照先液体后粉类的顺序放入面包桶。橄榄油除外。
  • 步骤 2/10
    启动和面20分钟后，取出面团，手揉加入橄榄油。
  • 步骤 3/10
    再把面团放入面包桶，再次启动和面20分钟。
  • 步骤 4/10
    葡萄干要用水泡软，并沥去水份。
  • 步骤 5/10
    第二次和面完成后，面团已具有延展性，取出面团，手揉加入葡萄干。
  • 步骤 6/10
    再把面团放入面包桶，启动发酵功能，把面团发至二倍大，用手指沾干粉戳下去，洞口不反弹不塌陷。
  • 步骤 7/10
    取出面团，均匀分成九份，滚圆松弛15分钟。
  • 步骤 8/10
    8寸烤盘，底部刷油后撒点干粉防沾，面团稍整形后排入烤盘中。
  • 步骤 9/10
    烤盘放入烤箱38度发酵至二倍大，完成后取出表面刷蛋液。
  • 步骤 10/10
    烤箱180度预热后，烤20分钟左右即可。
小贴士

烤盘放烤箱进行最后发酵时，烤箱底部要放一碗热水保湿。葡萄干泡软后要沥干水份。

发布于 2022-04-09
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