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蜂蜜脆底小面包
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弹指情弦扣

做过很多次了,却一直没有好好记录下来的一款面包。在做多了吃多了面包以后,我总会有意无意地在高筋粉里面加一部份全麦粉,可能成品面包的质感会稍感粗糙,但是全麦特有的那种淡淡的麦香,却会带给人不一样的健康享受

时间:1-2小时
食材
105g
奶粉 15g
蜂蜜 50g
蛋液 40g
20g
2g
面包粉 270g
全麦粉 10g
酵母 3.5g
黄油 20g
5g
白芝麻 10g
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    辅料中底部材料混合就好
  • 步骤 2/14
    将面团材料(除黄油外)全部放入面包机桶内,先设置和面10分钟。
  • 步骤 3/14
    加入黄油,继续和面15分钟。
  • 步骤 4/14
    和面结束,面团已完全状态。将面团收圆,用面包机进行基础发酵。
  • 步骤 5/14
    发酵60分钟后,用手指沾干面粉插入面团,洞口不回缩不塌陷即可。
  • 步骤 6/14
    取出面团,排气后分割成均匀的8份,滚圆盖上保鲜膜松弛20分钟。
  • 步骤 7/14
    取一面团擀成长舌形,底部压薄,
  • 步骤 8/14
    将面团卷起,收口捏紧。
  • 步骤 9/14
    将整好的面团中间对切。
  • 步骤 10/14
    底部稍加蘸水后,再蘸上混合好的底部材料。
  • 步骤 11/14
    将面团均匀距离放入模内,进行二发。
  • 步骤 12/14
    大约30分钟左右,发至2-2.5倍大,取出涂上蛋液撒上芝麻,烤箱175度预热。
  • 步骤 13/14
    预热结束,将烤盘放入烤箱中下层,烘烤25分钟左右出炉。
  • 步骤 14/14
    出炉即脱膜晾凉。
小贴士

烤箱温度和时间请根据自已烤箱实际情况来调节。

发布于 2019-07-19
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