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蜂蜜脆底小面包
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弹指情弦扣

做过很多次了，却一直没有好好记录下来的一款面包。在做多了吃多了面包以后，我总会有意无意地在高筋粉里面加一部份全麦粉，可能成品面包的质感会稍感粗糙，但是全麦特有的那种淡淡的麦香，却会带给人不一样的健康享受

时间:1-2小时
食材
水 105g
奶粉 15g
蜂蜜 50g
蛋液 40g
糖 20g
盐 2g
面包粉 270g
全麦粉 10g
酵母 3.5g
黄油 20g
油 5g
白芝麻 10g
细砂糖 5g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    辅料中底部材料混合就好
  • 步骤 2/14
    将面团材料（除黄油外）全部放入面包机桶内，先设置和面10分钟。
  • 步骤 3/14
    加入黄油，继续和面15分钟。
  • 步骤 4/14
    和面结束，面团已完全状态。将面团收圆，用面包机进行基础发酵。
  • 步骤 5/14
    发酵60分钟后，用手指沾干面粉插入面团，洞口不回缩不塌陷即可。
  • 步骤 6/14
    取出面团，排气后分割成均匀的8份，滚圆盖上保鲜膜松弛20分钟。
  • 步骤 7/14
    取一面团擀成长舌形，底部压薄，
  • 步骤 8/14
    将面团卷起，收口捏紧。
  • 步骤 9/14
    将整好的面团中间对切。
  • 步骤 10/14
    底部稍加蘸水后，再蘸上混合好的底部材料。
  • 步骤 11/14
    将面团均匀距离放入模内，进行二发。
  • 步骤 12/14
    大约30分钟左右，发至2-2.5倍大，取出涂上蛋液撒上芝麻，烤箱175度预热。
  • 步骤 13/14
    预热结束，将烤盘放入烤箱中下层，烘烤25分钟左右出炉。
  • 步骤 14/14
    出炉即脱膜晾凉。
小贴士

烤箱温度和时间请根据自已烤箱实际情况来调节。

发布于 2019-07-19
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