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蜂蜜脆底小面包
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褒花颜与夏

这款小面包简单易做，不含黄油，尤其是底部，香、酥、脆。

时间:10-30分钟
食材
高筋面粉 170克
酵母 2.5克
鸡蛋 59克
糖1 35克
低筋面粉2 10克
蜂蜜 少许
植物油 少许
低筋面粉1 73克
盐 1克
牛奶 98克
糖2 5克
熟芝麻 5克
白芝麻 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    把面包体材料（高筋面粉170克，低筋面粉73克，酵母2.5克，盐1克，鸡蛋59克，牛奶98克，糖35克）放入面包桶
  • 步骤 2/12
    揉至扩展阶段，放温暖处发酵至二倍大；
  • 步骤 3/12
    把面团均分成8份，滚圆盖保鲜膜醒15分钟；
  • 步骤 4/12
    4醒面的时间准备底料（砂糖5克，低筋面粉10克，熟黑白芝麻5克，植物有少许）。把底料所有材料放在一起混合均匀；
  • 步骤 5/12
    不粘模具底部涂一层薄薄的植物油。
  • 步骤 6/12
    把每个小面团擀成椭圆形；
  • 步骤 7/12
    从上而下卷起；
  • 步骤 8/12
    从卷好的小剂子中间切成两份，底部沾点水，再蘸上底料；
  • 步骤 9/12
    放温暖处二发
  • 步骤 10/12
    二发完毕刷蜂蜜水，撒白芝
  • 步骤 11/12
    烤箱175度，20分钟。具体时间温度请参考自家烤箱，出炉后，迅速刷一层蜂蜜；
  • 步骤 12/12
    底部酥脆。
小贴士

没有加黄油

发布于 2018-10-03
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