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脆底小面包
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dazzle激动

大概10年前，哈尔滨有一种蜂蜜脆底小面包风靡一时，卖的特别火爆，也确实挺好吃，现在想想还回味无穷，可不知什么原因，现在找不到卖这样的面包了。

食材
面粉 400.0克
牛奶 200.0克
鸡蛋 70.0克
白糖 85.0克
酵母 6.0克
盐 5.0克
芝麻 10.0克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    称好面粉加入酵母，白糖，盐拌匀。
  • 步骤 2/9
    倒入一袋牛奶。
  • 步骤 3/9
    倒入鸡蛋液，和成面团，醒发。
  • 步骤 4/9
    这个时候做脆底，白糖，面粉，芝麻，差不多1:1就可以，加植物油拌匀。
  • 步骤 5/9
    将醒发好的面团分成10等份，擀成牛舌状，再卷起。
  • 步骤 6/9
    然后从中间一刀切开。
  • 步骤 7/9
    底部粘上脆底。
  • 步骤 8/9
    烤盘铺上油纸，摆放好面包，刷上一层蛋液，撒上芝麻，再次发酵。
  • 步骤 9/9
    烤箱预热，180度烤20分钟即可。 出炉刷上一层蜂蜜水，口感更佳。
小贴士

粘脆底的时候，可以先粘点水，更容易。

注意不要烤硬。比如面包表面水分流失，烤的时候温度低时间长。

发布于 2023-04-18
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