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香草脆底小面包
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excess宇文

节假日期间，家中难免亲朋好友相聚，开怀畅饮后，主食一般吃的较少，午后补充一些甜点是每个精明主妇都会想到的解决办法。

什么样的点心会让一家老小都喜欢，并且食材易得，操作容易，吃起来还回味无穷呢？草儿教你一招，这款香草脆底小面包倒是非常不错的选择。

小面包用直接法完成，免去了长时间等待之苦。在现在的环境温度作用下，主妇们在和家人喝茶聊天之余就可以轻松完成。备上酸奶或者咖啡，端上一盘小面包，既方便还很有面子呢。

时间:10-30分钟
食材
普通面粉 260g
酵母 2g
盐 1g
鸡蛋 48g
清水 90g
白糖 60g
香草粉 1g
低粉 12g
白芝麻 10g
蜂蜜 8g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备好烘焙材料。
  • 步骤 2/16
    面粉、鸡蛋、50克糖、盐、香草粉倒入料理盆。酵母用清水融化，酵母液倒入面粉中。
  • 步骤 3/16
    用筷子充分搅拌匀。
  • 步骤 4/16
    拌至无干粉状态。
  • 步骤 5/16
    手工揉面。
  • 步骤 6/16
    揉至面团具有延展性就可以了。
  • 步骤 7/16
    滚圆，至温暖处发酵。
  • 步骤 8/16
    面团发酵2.5倍大。
  • 步骤 9/16
    面团排气、分割成若干小剂子；取一份，擀成长舌形。
  • 步骤 10/16
    从一端卷起。
  • 步骤 11/16
    卷好的面团分割成两段。
  • 步骤 12/16
    10克白糖、12克低粉和10克白芝麻混合成底部沾料。切面在沾料中沾满糖粉混合物。
  • 步骤 13/16
    烤盘中倒入薄薄一层油（油多，烤好后底壳就非常焦脆），将面包生胚码放整齐（一定要留好空隙，生胚发酵后会很拥挤）
  • 步骤 14/16
    烤盘置于温暖处发酵，生胚发酵至2倍大，刷上蜂蜜。
  • 步骤 15/16
    烤箱预热。上下火160度，中下层，15分钟。
  • 步骤 16/16
    烤好的面包底壳焦脆，口感绵软，味道香甜。
小贴士

1、用直接法做面包比较方面，尤其是现在的环境温度很适宜。

2、烤盘中抹上油才可能烤出焦脆的底壳。

3、沾料的糖分和芝麻可以按个人需要调节。

4、我选用的面粉蛋白质含量10.5%，若用高筋粉来做，口感一定会更好。

发布于 2023-06-20
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