Name: 脆底小面包
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 中筋面粉 250g; 牛奶 100g; 色拉油 30g; 绵白糖 40g; 芝麻 10g; 鸡蛋 60g; 酵母粉 3g; 精盐 2g

脆底小面包

1.3万热度 98 收藏

小胡子bank

关注

这款脆底小面包，也叫韩国馒头，最适合早餐吃了，曾经可是风靡一时啊。底儿脆脆的，有浓浓的芝麻香，内部绵软，奶香浓郁。自己做也不麻烦，需要注意的，卷的时候要尽量多卷几圈，这样烤出来的成品更漂亮。虽然是用不粘模具来烤，但底部一定要刷油，这样烤出来的底儿是脆的，配上浓浓的芝麻香，别提多好吃了。

食材

中筋面粉 250g

牛奶 100g

色拉油 30g

绵白糖 40g

芝麻 10g

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/13

芝麻用平底锅小火炒至六成熟，
步骤 2/13

面包机内级中，加入牛奶、鸡蛋（留出约10克，刷面包表面用）、白糖和盐，
步骤 3/13

再加和面粉、酵母粉和奶粉，启动发面团程序，
步骤 4/13

90分钟后面团就发酵好了，
步骤 5/13

将发酵好的面团，充分揉搓排气后，加盖保鲜膜松弛10分钟，
步骤 6/13

然后切分成8份，团圆，加盖保鲜膜，松弛10分钟，
步骤 7/13

在方烤盘内底部刷一层油，撒上芝麻，
步骤 8/13

取一个小面团，用擀面杖擀长，
步骤 9/13

卷起，
步骤 10/13

从中间对切开，
步骤 11/13

均匀码入烤盘内，入烤箱二次发酵40分钟，
步骤 12/13

将发酵至原来两倍大的面包坯，顶部刷上全蛋液，再撒上芝麻，
步骤 13/13

入烤箱，中层，180℃，上下火，烤15分钟，面包烤至金黄色即可。

小贴士

可以在烤至5分钟后，加盖锡纸烤，这样颜色不会太深。

发布于 2024-02-01

278

写评论