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橘子蜂蜜脆底小面包（香、脆、内软）
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庄祭日危哀

橘子是日常生活中最常见的水果一。柑橘果实全身都是宝，其皮、肉、络、核都是正统中药，有理气健胃，镇咳平喘的作用。

橘子的营养成分主要以葡萄糖、果糖、蔗糖为主，并含有大量有机酸、柠檬酸、苹果酸和维生素A、维生素B1、维生素C，属典型的碱性食物，可以治除大量酸怡食物对神经系统造成的危害。

这款橘子蜂蜜小面包口感底面香脆、内软、甜甜蜜蜜～非常好吃！

食材
高筋面粉 180克
低筋面粉 30克
耐高糖酵母 3克
盐 2克
全鸡蛋 55克
细砂糖 5克
奶粉 10克
橘子汁 70克
白芝麻 适量
蜂蜜 8克
玉米油 8克
蜂蜜+水 各1汤匙
方模具6英寸 1个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    把橘子洗净滴干水。
  • 步骤 2/20
    去皮。（用橘子肉100克）
  • 步骤 3/20
    用破壁机打成汁。（或料理机）
  • 步骤 4/20
    过滤盆中（取橘子汁75克），加入酵母粉、细砂糖、盐、鸡蛋液混合搅拌化开。
  • 步骤 5/20
    倒入面粉、奶粉。
  • 步骤 6/20
    混合拌匀，揉成面团光滑，揉至面团完全扩展阶段。
  • 步骤 7/20
    取一块面团能够拉开大片坚韧的薄膜。
  • 步骤 8/20
    收圆入盆覆盖保鲜膜发酵至2.5倍大。
  • 步骤 9/20
    用食指插入面团凹洞不反弹或反弹很缓。
  • 步骤 10/20
    取出面团按压排气，分成10等份剂子，（约36克一个）搓圆盖上保鲜膜松弛15分钟。
  • 步骤 11/20
    烤盘倒入玉米油、蜂蜜，刷匀。
  • 步骤 12/20
    撒上白芝麻、细砂糖，备用。
  • 步骤 13/20
    取出一个面团按压排气，搓成长条。
  • 步骤 14/20
    用擀面杖擀成长圆形面饼。
  • 步骤 15/20
    从一端卷起来。
  • 步骤 16/20
    收口捏紧。
  • 步骤 17/20
    用刀从中间切开。
  • 步骤 18/20
    把做好的小面团放入烤盘里摆放好。盖上保鲜膜发酵至两倍大。
  • 步骤 19/20
    发好面团表面刷上蜂蜜水，撒上白芝麻，烤箱预热180度烤15分钟。
  • 步骤 20/20
    香、底面脆、甜甜蜜蜜的小面包完成。
小贴士

1、面团卷起来后收口一定要捏紧，不然容易松开。

2.烤时注意观察，表面上色之后，要盖上锡纸防止烤煳。

3.各家烤箱各有特色，烤制温度和时间仅参考，火候要注意控制把握好。

发布于 2018-06-11
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