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蜂蜜牛奶小餐包
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爱卖萌penalty

这款蜂蜜牛奶小餐包因为添加了大量的牛奶，所以吃起来特别松软，不知不觉一小个餐包就被吃光光啦，吃第二个的时候，才想起之前做的草莓酱（做法请戳这里这里），赶紧从冰箱拿出来，切开面包抹了上去，哎油喂~~~~松软的面包配上冰凉香甜的草莓酱，真是好享受。

食材
高筋面粉 200克
低筋面粉 50克
蜂蜜 55克
食盐 2.5克
酵母 3克
牛奶 125克
鸡蛋 35克
黄油 25克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    除黄油外所有材料混合揉成稍光滑的面团。
  • 步骤 2/5
    将黄油切小粒加进面团里，揉到扩展阶段（如本图、图3），盖上保鲜膜，基础发酵到2.5倍大小。
  • 步骤 3/5
    取出发酵好的面团，排气后，均匀分割为16份，分别滚圆后整齐排进烤盘里。
  • 步骤 4/5
    二次发酵到原来的2倍大小，在面包表面刷蛋液，撒上芝麻。
  • 步骤 5/5
    烤箱提前预热180度，烤20-23分钟，出炉后趁热脱模。
小贴士

此款面包的配方，水量比较大，最好试着加，千万别一口气倒光（各家用的面粉品牌不同，面粉吸水量也不同）；在刚开始揉面的时候会很粘手，慢慢的会好一些，要有耐心哦~~

扩展阶段就是，当揉到面团如图三中一样光滑的时候，用手撑开一小块面团，可以撑出较薄的薄膜，用手指戳一个洞，破洞边缘呈不规则状即为扩展阶段（图4），做一般调理面包揉到这个程度就可以了。

面包烤到自己满意的颜色后，就加盖锡纸，避免上色过深哦。

吃不完的面包需密封后放冰箱冷冻，下次再吃时，取出喷水，180度烤8分钟左右到表面淡淡的金黄，配自制的草莓果酱，非常美味。

发布于 2018-07-05
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